Geen smoesjes maar moesjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 28 personen. Belangrijkste ingrediënten: gestoomde makrelen, pakjes gerookte forelfilet en gerookte zalm.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Geen smoesjes maar moesjes. Gestoomde makrelen en pakjes gerookte: samen vormen ze een smaakvol geheel. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
28
personen
- 2 gestoomde makrelen
- 3 pakjes gerookte forelfilet
- 200 gram gerookte zalm
- 200 gram verse zalm
- 400 gram Mon-Chou
- 1 pakje boter
- 100 gram geraspte kaas
- 20 cl. crème fraîche
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- peper
- zout
- potje kleine kappertjes
- zalmeitjes
- garneergroen
- bieslook, dunne
- ronde en ovale toastjes
- 36 kwarteleitjes
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Fileer de vis en verwijder vel en graten. Zorg dat alle ingrediënten goed koud zijn.
- Maak nu een mousse, in de keukenmachine, van de makreel met 100 gram Mon-Chou en een beetje van de boter. Breng op smaak met sap van de sinaasappel, peper en eventueel zout. Koud wegzetten.
- Kook de kwarteleitjes hard. Pel ze en snij in de lengte door. Kunnen gevuld worden met verschillende mousses.
- Doe ook zo met de forel. Maar geen sinaasappelsap toevoegen. Voor het overige hetzelfde als makreel.
- Zalm idem als boven. Mocht de mousse te dik zijn, voeg dan een paar lepels crème fraîche toe.
- Voor de kaas mousse; de geraspte kaas met Mon-Chou en een beetje crème fraîche in de keuken machine draaien. Op het laatst de zeer fijn gesneden bieslook toevoegen.
- Zet de toastjes klaar.
- Neem een spuitzak met kartelmondstuk en spuit rozetjes in de cupjes.
- Garneren met de zalmeitjes en het groen. Zorg met het garneren voor variatie. Koud weg zetten tot gebruik.
- De kaas rozetjes garneren met een kappertje .
- Leg ze op een presenteer schaal en laat opstijven in de koeling.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geen smoesjes maar moesjes?
Dit recept is voor 28 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geen smoesjes maar moesjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geen smoesjes maar moesjes?
Geen smoesjes maar moesjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.