Bavarois orange is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bavarois, à 17 gram gelatine en eiwitten.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Bavarois orange haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van bavarois, sap en eiwitten maakt het verschil. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- bavarois
- sap van 6 sinaasappelen en 1 citroen
- 125 gram suiker
- 15 à 17 gram gelatine
- 3 eiwitten
- 3 dl slagroom
- garnering
- extra sinaasappelsap
- handsinaasappels
- eventueel cointreau
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Een heerlijk toetje, alleen voor stressbestendige en zorgvuldige koks, want er kan een hoop misgaan!
- De gelatine-blaadjes laten weken in een grote bak water.
- De slagroom stijf kloppen.
- Zorg dat de eiwitten in een vetvrije bak zitten en dat er géén verontreinigingen (eigeel) inzitten! Klop de eiwitten stijf met een keukenmachine of met de hand. (Soms gaat het met de hand beter.) Je moet daarna de bak kunnen omkeren zonder dat het eruit valt.
- Het sap met de suiker aan de kook brengen, dan direct van het gas halen en stuk voor stuk de gelatineblaadjes uitknijpen en er doorheen roeren. De pan in koud water zetten zodat het sneller afkoelt. Constant blijven roeren. Als het stijf begint te worden in de schaal doen samen met de slagroom. Dan het eiwit toevoegen en luchtig door elkaar heen roeren. De schaal in de koelkast zetten.
- Regelmatig opnieuw doorroeren tot het helemaal stijf is geworden.
- Voor de garnering de sinaasappels dik schillen, in plakken snijden en met een beetje suiker heel even de kook erover.
- Bavarois opdienen met wat sinaasappelschijfjes, wat extra geperst sinaasappelsap en eventueel cointreau.
- En sterretjes en parapluutjes natuurlijk...
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bavarois orange?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bavarois orange te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bavarois orange?
Bavarois orange hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.