Maken van limoncello (citroenlikeur) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten. Belangrijkste ingrediënten: biologische citroenen en witte kristalsuiker.
Misschien ook lekker
Maken van limoncello (citroenlikeur) brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van biologische citroenen en witte kristalsuiker maakt het verschil. Reken op zo'n 15 minuten in de keuken. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 5 biologische citroenen
- 400 g witte kristalsuiker
- 0,5 l water
- 0,5 l zuivere alcohol van 94°
Bereidingswijze
- De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.
- De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
- De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
- Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
- Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
- Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
- Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
Bron: http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Maken van limoncello (citroenlikeur) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Maken van limoncello (citroenlikeur)?
Maken van limoncello (citroenlikeur) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik filter eerst de citroenschillen uit de alcohol voordat het suikermengsel erbij gaat, filtert ’n stuk makkelijker.
Lekker, beetje veel werk, dank.
In nederland kun je geen pure alcohol krijgen, is er een alternatief?
Er is weer vlierbloesem, ga maar een beetje experimenteren; met wodka bijv.
Gelijk geprijsd als bij Delhaize… http://shop.delhaize.be/nl-be/Dranken-en-alcohol/Alcohol/Andere-alcoholen/Alcohol-7C-Extra-fijn-7C-94-ALC-/p/S2010033100251180000
“bij Colruyt kost 1 liter alcohol van 96% 26 euro”
Dat is in 2015 wel iets duurder geworden 32€/fles
Anna, ik heb nog wel een liter over; hopenlijk woon je dichtbij(Oosterhout NB)
Zie de berichten van 11 augustus en 9 september. In de meeste Belgische supermarkten dus. NB: In Italië is het nog veel goedkoper. Daar is het zelf maken van likeur populair. In de meeste andere landen (in elk geval Nederland en Frankrijk) is zo sterke alcohol niet te koop.
Waar kan ik de pure alcohol kopen?
beste Yassine,
ik ben een beetje aan het rekenen geslagen; 1 liter plus 3,2 ltr siroop wordt 4.2 liter als je dat deelt op die 96% alcohol krijg je geen limoncello van 30 % maar zl het eerder in de buurt van de 25% liggen. OK, daarom zal het evengoed wel lekker zijn
Ik vind Limoncello top maar vind het meestal te sterk en hou wat meer van een iets dikkere structuur.
Ik gebruik 1 liter 96% alcohol, 5 citroenschillen, klein beetje limoensap. Ik gebruik 3,2 liter suikerwater zodat ik 30% alcohol krijg wat ik meer dan voldoende vind, maar ik gebruik 1,1 kilo suiker per liter water voor mijn suikerwater samenstelling, krijg je net iets meer dikte, minder scherpte, iets zoeter zonder dat je de frisheid verliest. Ik kan ook iedereen aanraden om eens met citroenverbena en/of citroenmelisse te maken, vind ik nog beter, zo zuiver, puur en fris is echt top.
bij Colruyt kost 1 liter alcohol van 96% 26 euro:D
Bij Delhaize in Antwerpen vorige week twee halve liters alcohol à 94% gekocht, € 16,15 per halve liter, dus wel in prijs gestegen en bijna drie maal zo duur als in Italië, maar je kunt met een liter ruim 2,5 liter heerlijke limoncello maken, nog steeds veel goedkoper dan die uit de winkel en net zo lekker. Inderdaad is het voor het oplossen van de olieën belangrijk om alcohol van meer dan 90% te nemen. Ik heb met 1 l alcohol, 1,5 l bronwater, 500 g suiker, 5 citroenen en 1 limoen genomen en de schillen vier weken laten trekken. Dan kom je op ca. 33%, net als Italiaanse limoncello. Het smaakte perfect en is leuk om cadeau te doen.
Heel lekker, heb ik al geprobeerd.
Ik gebruik gewoon brande wijn.
Even een vraag….
Waar kan ik de pure alcohol kopen?
Jammer ja, dat heet accijns en gaat allemaal naar de staat!
Deze week vanuit mijn vakantie adres in de buurt van Nice een uitstapje gemaakt naar de Lidl in Ventimiglia, Italie. Daar 18 flessen alcohol 95% kunnen kopen voor Eur.11,99 per liter. Hiermee kan ik weer heel wat litertjes Limoncello produceren. Niet alleen voor mijzelf, maar ook voor een inmiddels aanzienlijke kennissenkring die ooit eens mijn zelfgemaakte Limoncello mochten proeven en daar meteen aan “verslaafd” zijn geraakt. Eigenlijk wel onvoorstelbaar dat je de alcohol in Italie voor die prijs kan kopen. Of eigenlijk liever: waarom moet het in die andere Europese landen – waaronder dus Nederland -zo duur zijn.
Dag Bas, ik weet niet wat je precies bedoelt met afgefilterd. De flesjes heb ik uitgekookt met soda. De likeur heb ik door een koffiefilter gedaan. Ik heb het 2 keer gedaan met een kleine hoeveelheid en ook in kleine flesjes van plm. 1dl. gevuld. Waar kan ik hier pure alcohol krijgen? Of los ik het op met jenever van een hoger alcoholpercentage? gr. Cecile
Jammer, Cecile,
Ja, jenever is qua smaak en sterkte toch afwijkend van het originele recept, want met pure alcohol worden de citrusstoffen beter onttrokken. De oplossing wordt later op percentage teruggebracht door het toevoegen van de suiker en het water (in een siroop).
Het zal echter, als je er niet nog meer water bij gedaan hebt, voldoende alcohol bevatten dat bederf niet mogelijk is.
Heb je wel juist af gefilterd?
ik krijg na verloop van enkele maanden een beetje vlokkerig iets dat door mijn (ongeopende) likeur zweeft. (als je schudt lost het wel op)Bij appelsap die te lang open gestaan heeft zie je dat ook wel eens. Ik vrees dat het toch met bederf te maken heeft en dus net te weinig alcohol? Ik heb gewoon goedkope jenever gebruikt. Flesjes waren schoon! Ik durf het niet meer goed af te geven en daar was het voor bedoeld. Het smaakt nog goed.
Beste land om de alcohol te kopen is Andorra. Ca € 3 liter.