Brandade van schelvis, prei en peren is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schelvis, aardappelen en schijven gedroogde Gandaham.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Brandade van schelvis, prei en peren combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van schelvis en aardappelen maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 g schelvis
- 6 aardappelen
- 4 schijven gedroogde Gandaham
- sap van 2 citroenen
- 1 prei
- 2 peren
- 1dl visfumet
- 1/2 dl room
- hoeveboter
- steranijs
- groene kruiden
- olijfolie
- peper en grof zout
Bereidingswijze
- Versnijd peren en het wit van de prei in gelijke stukjes en stoof zachtjes in hoeveboter. Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar, giet het kookwater weg. Pocheer de schelvis in visfumet en ontgraat volledig. Voeg de gebroken vis samen met de prei en de peer toe aan de aardappelen. Breng op smaak met grof zout en peper.
- Voor de saus:
- Laat de fumet lichtjes inkoken en voeg een scheut room toe. Laat inkoken met een steranijs en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap. Schik de brandade op een bord met wat gefruite prei, groene kruiden en gedroogde Meesterlyckham. Nappeer er de saus bij
Bron: lekker van bij ons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brandade van schelvis, prei en peren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brandade van schelvis, prei en peren te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.