bobbeltje14 keer bewaard 
Aardappel preisoep met worst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappels, prei en groentebouillontabletten.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aardappel preisoep met worst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kruimige aardappels en prei maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 1,5 kg kruimige aardappels
- 1350 gr prei
- 7 eetlepels olijfolie
- 4 groentebouillontabletten
- 1 grote rookworst
- 12 sneetjes bruinbrood
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil de aardappels, spoel ze schoon en snijd ze in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
- Verhit 4 eetlepels van de olie in een ruime soeppan en bak de aardappel en prei daar 5 minuten in aan.
- Doe de bouillontabletten en 2 1/4 liter water erbij, breng alles aan de kook en laat het een kwartier doorkoken.
- Verwarm ondertussen de rookworst zoals op de verpakking staat en rooster de sneetjes brood goudbruin.
- Pureer de soep met de staafmixer maar half, zodat er nog stukjes in blijven zitten. Proef en voeg naar wens zout en peper toe.
- Snijd de warme worst in plakken.
- Schep de soep in zes grote kommen, leg de worst erop en druppel de laatste olijfolie eroverheen. Zet het geroosterde brood ernaast.
Aardappel preisoep met worst is boerenkost in de beste zin van het woord: dik, kruimig en binnen een half uur op tafel. Half pureren is het geheim, dan houd je nog iets om op te bijten. De plakjes rookworst en een scheut olijfolie gaan er pas in de kom overheen.
Bewaren
Deze soep blijft drie dagen in de koelkast en wordt bij het opwarmen wat dikker; leng hem dan aan met een scheutje water. Bewaar de rookworst apart en snijd hem pas bij het opdienen, anders vervet de soep. Invriezen kan, maar doe dat zonder de worst en zonder het brood.
Tips van de kok
Rookworst kun je vervangen door gerookte kipworst of door in blokjes gebakken spek. Kruimige aardappels zijn hier nodig voor de binding; vastkokende soorten laten de soep dun blijven. In plaats van groentebouillontabletten werkt zelfgetrokken bouillon, en dan kun je met het zout omlaag.
Van de redactie
De zeven eetlepels olijfolie zijn netjes verdeeld: vier gaan er in stap 2 in de pan en de laatste drie druppelen in stap 7 over de kommen. Ook de twaalf sneetjes brood komen precies uit op twee per persoon. Het half pureren in stap 5 is bovendien een bewuste keuze, want dan draagt de soep zichzelf zonder dat er room bij hoeft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel preisoep met worst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel preisoep met worst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel preisoep met worst?
Aardappel preisoep met worst hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de soep maar half gepureerd?
Om structuur te houden. Stap 5 pureert alleen het deel dat de soep bindt en laat bewust stukjes aardappel en prei staan, zodat je nog iets te bijten hebt naast de plakken rookworst.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Marijke,
Het is echt heerlijk ! Ik ga het ook nog voor mijn moeder maken, zij houdt erg veel van dat soort soep. En ik ga het dan proberen met een glas witte wijn in de soep!
gr Igmar.
Bewerken
Hallo Marijke , de soep wordt nog beter met een glas witte wijn in deze soep !:D
Bewerken