Italiaanse Omelet met Prei en Champignons

Name: Italiaanse Omelet met Prei en Champignons
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: 10 eieren; 125 cc crême fraiche; 3 eetlepels gesnipperde platte peterselie; 75 gram + 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels olijfolie; 2 preien, witte en lichtgroene deel in dunne schijfjes; 300 gram gemengde paddenstoelen, klein gesneden; 5 cc sambal Badjak; 4 teentjes knoflook, uitgeperst; 150 gram pancetta, gesnipperd; veel vers gemalen zwarte peper

Italiaanse Omelet met Prei en Champignons is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, cc crême fraiche en preien.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Dien op met extra geraspte Parmezaan en gesnipperde groene kruiden.

Ingrediënten

10 eieren
125 cc crême fraiche
3 eetlepels gesnipperde platte peterselie
75 gram + 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
2 preien, witte en lichtgroene deel in dunne schijfjes
300 gram gemengde paddenstoelen, klein gesneden
5 cc sambal Badjak
4 teentjes knoflook, uitgeperst
150 gram pancetta, gesnipperd
veel vers gemalen zwarte peper

Benodigdheden

Oven
Koekenpan

Bereidingswijze

1).Zet in de grote anti-aanbakpan 1 eetlepel olie en de pancetta op een laag vuurtje om rustig "uit te zweten."
2).In pan nummer II 1 eetlepel olie verhitten en daarin de prei met de knoflook en de sambal aanfruiten tot de prei gaar is en begint te carameliseren. (bruin worden)
3).In pan nummer III de paddenstoelen bakken in 1 eetlepel olijfolie, totdat er geen water meer uit komt.
4).In een kom de eieren klutsen met de crême fraiche, de peterselie, 75 gram geraspte Parmezaan en 5 cc zwarte peper gemalen.
5).Als alles gereed is :
*doe in de grote koekenpan op het laagje pancetta voorzichtig de preimassa.
*doe op de preimassa voorzichtig de paddenstoelenmassa.
*schenk dan voorzichtig de eiermassa er over en zet de grote koekenpan terug op het vuur.
6).Zodra het ei aan de randen gaat stollen, doen we de pan in de oven met deksel er op en laten de eiermassa garen in 20 tot 25 minuten. (of ietsje langer als dat nodig is)