Ossenhaas met rode-wijnsaus en kleine rosties is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: ossenhaas, ijspegels en bosuitjes.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Ossenhaas met rode-wijnsaus en kleine rosties is je antwoord. Alles draait om ossenhaas, ijspegels en bosuitjes. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500 gram ossenhaas
- 125 gram boter
- peper
- zout
- 5 ijspegels (zie opm)
- 5 bosuitjes
- 5 jonge bietjes
- VOOR DE RODE-WIJNSAUS
- 125 gram wit van prei
- 125 gram wortel
- 180 gram knolselderij
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram rundersoepvlees
- 500 gram kalfsbotten
- 1/2 kipkarkas
- 50 gram boter
- 75 gram tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 4 basilicumblaadjes
- 6 salieblaadjes
- 1 fles Rhonewijn
- 2 dl rode port
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd voor de rode-wijnsaus de groenten fijn.
- Bruineer rund(soep)vleesstukjes, de kalfsbotten en het kipkarkas in een ruime pan in 25 gram boter, voeg de tomatenpuree, de groenten en de kruiden, de rode wijn en de port toe en laat de saus in de open pan ca 2 uur zachtjes trekken.
- Peper en zout de ossenhaas, braad hem rondom bruin in de hete boter en laat hem rusten.
- Kan desgewenst ook in oesters gesneden worden die als klein vlees kort voor het serveren worden gebakken.
- Passeer de rode-wijnsaus en laat haar inkoken tot 600 ml.
- Zeef de saus en monteer met de overige boter, voeg peper en zout naar smaak toe.
- Snijd de ossenhaas ( indien als groot gebakken) in dunne plakken en verwar ze even in een voorverwarmde oven.
- Leg ze op verwarmde borden.
- Schenk een beetje saus rondom en leg de rosties erbij.
- Geef als garnituur geblancheerde, gesmoorde ijspegels, bosuienen jonge bietjes bij.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossenhaas met rode-wijnsaus en kleine rosties?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossenhaas met rode-wijnsaus en kleine rosties te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossenhaas met rode-wijnsaus en kleine rosties?
Ossenhaas met rode-wijnsaus en kleine rosties hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.