bobbeltje 
Urker dikkoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: lauwe melk, zout naar smaak en gist.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Urker dikkoek combineert eenvoud met volop smaak. Met bloem, lauwe melk en gist krijgt dit ontbijt meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 8 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg bloem
- 650 ml lauwe melk
- zout naar smaak
- 50 gram gist
- 1 ei
- 150 gram krenten en rozijnen
- 50 gram boter
- 2 ons vetspek
- voor de saus:
- 60 gram custard
- 750 ml melk
- stroop naar smaak
- 50 gram roomboter
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd het spek in dunne repen. Bak deze in de braadpan.
- Maak deeg van bloem, melk, zout, gist, ei, boter, krenten en rozijnen.
- Kneed dit geheel goed door.
- Als de spek goed doorgebakken is dan kan het
- Deeg op het spek en dit laat je 20 minuten rijzen,
- Met de deksel op de braadpan, op een klein pitje.
- Maak ondertussen de saus: meng custard aan met een beetje melk zodat er geen klontjes in komen.
- Zet de rest van het melk op het vuur en wacht tot de melk kookt.
- Voeg de custard toe. Roer totdat het gebonden is.
- Om het geheel af te maken kun je naar smaak stroop toevoegen.
Bron: betty Weerstand
Tips van de kok
Vetspek kun je vervangen door dikke ontbijtspekreepjes, maar die geven minder vet af, dus voeg dan wat extra boter toe. Verse gist is uitwisselbaar met ongeveer 17 gram droge gist voor deze hoeveelheid bloem. De custardsaus mag vanillevla zijn als je het jezelf makkelijk wilt maken, al is die zoeter en dunner.
Van de redactie
Deze koek gaat niet de oven in maar rijst op het uitgebakken spek in de braadpan, met de deksel erop en op een klein pitje. Daarmee is de pan tegelijk rijskast en bakvorm en trekt het spekvet van onderaf in het deeg. Het recept stopt na de twintig minuten rijzen en zegt niet hoe lang de koek daarna moet garen, dus houd de deksel erop en ga af op een droge satéprikker.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Urker dikkoek?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Urker dikkoek te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Urker dikkoek?
Urker dikkoek hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de dikkoek in de oven bakken?
Dat kan in een ovenvaste braadpan met deksel, maar dan mis je de directe hitte van het spekvet onder het deeg. Dat contact met de pannenbodem geeft de korst die bij deze koek hoort.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.