Koninginepasteitje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bladerdeegbakjes, kippebouten en fijngesneden ui.
Koninginepasteitje combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van bladerdeegbakjes, kippebouten en fijngesneden maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 bladerdeegbakjes
- 2 kippebouten
- 3 dl water
- 1 fijngesneden ui
- 2 el verse tuinkruiden (bieslook, kervel peterselie etc)
- zout
- versgemalen peper
- 8 champinons, in vieren gesneden
- 35 gram boter
- 25 gram bloem
- 3 el slagroom
- 2 el gehakte peterselie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Breng water aan de kook en voeg er de kippenbouten aan toe.
- Breng het water opnieuw aan de kook en voeg er de ui, de tuinkruiden en het zout aan toe.
- Laat de kippenbouten hierin ca 30 min. trekken.
- Haal de kippenbouten uit de pan en laat ze vervolgens af koelen.
- Snijd de kip in kleine stukjes en giet de bouillon door een fijne zeef.
- Smelt de boter in een schone pan en voeg er als deze is uitgebruist ( niet gekleurd) de bloem aan toe.
- Roer de boter en bloem tot de massa (roux) loslaat van de bodem.
- Laat het vervolgens afkoelen.
- Voeg daarna al roerende de hete bouillon toe aan de afgekoelde roux en breng het geheel aan de kook.
- Laat het ca 5 min. zachtjes doorkoken.
- Voeg als laatste de champignons, slagroom en het fijngenseden kippenvlees aan toe.
- Breng de ragout eventueel op smaak met peper en zout.
- Zet vak voor het gebruik de pasteibakjes 3 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden C.
- Plaats de pasteibakjes op voorverwarmde bordjes en vul ze met ragout.
- Garneer de pasteitjes tenslotte met gehakte peterselie.
Bron: Spar
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koninginepasteitje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koninginepasteitje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koninginepasteitje?
Koninginepasteitje hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Wim:
Geen probleem, zeg maar rustig dat het recept van jouw is.
Je kan in de komende maanden de champignons vervangen door asperges.
m.v.g. Bert Allers;):)
Hooi Bert hij is super,ik heb bij m`n schoonmoeder weer eens een wit voetje gehaald,heb er alleen nog niet bij gezegd dat het recept van jou is,vergeef me a.u.b want misschien gaat het anders ten koste van m`n erfenis(grapje?);););):p