Gerookte mosselen met ravigotte saus

Amuse Hapjes

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3.17 (6)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Gerookte mosselen met ravigotte saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Mosselen, snee Casino brood en Velouté.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 14
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Begin je maaltijd goed met Gerookte mosselen met ravigotte saus. Met Mosselen, snee Casino en Velouté krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 14 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 2 kg Mosselen
  • 5 snee Casino brood
  • Velouté
  • 20 g Geklaarde boter
  • 25 g Bloem
  • 4 dl Visbouillon
  • Saus
  • 1 el Witte wijn azijn
  • 2 dl Velouté saus
  • ½ dl Droge witte wijn
  • 2 st Sjalotten
  • 1 tak Tijm
  • 1 el Dragon
  • 1 el Bieslook
  • 1 el Kervel
  • 20 g Boter
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. 1. Mosselen. Leg de mosselen met een flinke schep zout in een spoelbak met ruim koud water, zodat ze zich nog eens goed spoelen. Ontdoe ze van ongerechtigheden
  2. 2. Leg de mosselen op het rooster in de rookdoos
  3. 3. Kort voor her uitserveren de mosselen 8 minuten roken op een hoog vuur
  4. 4. Saus. Bereid de saus. gaar de boter met bloem, roer tot een bal en voeg er dan het vocht bij, kook tot een stevige roux
  5. 5. Laat de witte wijn, azijn en met de tak tijm tot de helft inkoken
  6. 6. Voeg al roerend de roux toe en breng aan de kook zorg dat saus goed gebonden is
  7. 7. Stoof de zeer fijn gesnipperde sjalotjes kort in en beetje boter
  8. 8. Voeg sjalotjes en fijn gesnipperde kruiden aan de saus toe. Voeg de kruiden pas vlak voor het uitserveren toe.
  9. Presentatie:
  10. 1. Rooster de met een beetje boter ingesmeerde casino sneetjes en steek er kleine rondjes uit
  11. 2. Leg op een bordje drie rondjes en daarop een gerookte mossel
  12. 3. Giet er een weinig saus over, garneer af met een beetje dragon

Bron: lescopains

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gerookte mosselen met ravigotte saus?

Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gerookte mosselen met ravigotte saus te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gerookte mosselen met ravigotte saus?

Gerookte mosselen met ravigotte saus hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter