Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Loempia, Loempiavellen en Wakame vellen.
Misschien ook lekker
Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte is een echte aanrader voor aan tafel. Loempia, Loempiavellen en Wakame vellen spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Loempia
- 28 st Loempiavellen
- 14 st Wakame vellen(zeewier)
- 600 g Lamszwezerik
- 2 st Winterwortel
- 2 st Uien
- 2 st Prei
- 1 l Kruidenbouillon
- 1 bos Peterselie
- Saus
- 150 g Boter
- 1,5 dl Room
- 2 tl Grove mosterd(met pitjes)
- 2 tl Dijon mosterd
- 3 dl Kruidenbouillon
- Bloem
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Loempia. Was de zwezerik en verwijder bloed en pezen.
- Blancheer de zwezerik in kruidenbouillon.
- Laat ze afkoelen en verwijder de vliezen.
- Kruid de zwezerik met peper en zout, verdeel ze in kleine stukken, bloem ze en bak ze in geklaarde boter goud bruin.
- Wok de gesnipperde groeten kort.
- Leg de loempiavellen op een snijplank en bestrijk ze met gesmolten boter.
- Houd de Wakame vellen even boven een warmte bron zodat ze soepel worden
- Bekleed de vellen met een wakame vel en leg daar weer een loempia vel over.
- Meng de zwezerik en de gewokte groenten in gelijke porties.
- Leg op een hoek van ieder vel een portie van dit mengsel. Rol de vellen tot de helft op,sla de zijkanten naar binnen, zodat een rolletje van ca. 10 cm ontstaat en rol verder strak op.
- Bestrijk het puntje met wat eiwit en plak dicht. Frituur de loempia in olie van 180 °C.
- Saus. Verhit de room met de bouillon en de room en de mosterd.
- Kook de saus in en bindt met beurre manié (boterklontje door bloem gerold).
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Presentatie:
- Serveer de loempia op een klein bordje met wat saus en een takje peterselie.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte?
Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.