Champagnetruffels is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 50 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte chocoladecouverture, pistachenoten en poedersuiker.
Misschien ook lekker
Met Champagnetruffels zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Witte chocoladecouverture, pistachenoten en poedersuiker spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
50
personen
- 175g witte chocoladecouverture
- 30g pistachenoten
- 80g boter
- 80g poedersuiker
- 75ml champagne of schuimwijn
- 1 onbehandelde citroen
- 200g witte chocoladecouverture (afwerking)
- 200g fondant chocoladecouverture (afwerking)
- Pistachenoten (afwerking)
Benodigdheden
- Blender
- Rasp
Bereidingswijze
- 1. Smelt de witte chocoladecouverture en maal de noten in de blender heel fijn. Meng de zachte boter met de poedersuiker en giet er de couverture beetje bij beetje bij. Roer er de gemalen noten door en vervolgens, lepel voor lepel, de champagne of schuimwijn. Boen de citroen schoon en rasp de schil heel fijn. Meng deze zeste door het mengsel. Zet 15 minuten in de koelkast.
- 2. Doe de truffelvulling in een spuitzak en spuit 50 hoopjes op een met bakpapier beklede plaat. Zet ze 1 à 2 uur in de koelkast.
- 3. Smelt de witte en de fondat couverture (voor de afwerking) apart. Rol balletjes van de vulling, stop er een cocktailprikker in en dompel ze snel in de gesmolten couverture. Zorg ervoor dat de balletjes volledig met choclade bedekt zijn, dompel ze eventueel een tweede keer snel in de couverture. Rol eventueel ook een aantal truffels door gehakte pistache noten. Leg de snoepjes op een stuk bakpapier en bewaar ze goed koel.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champagnetruffels?
Dit recept is voor 50 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champagnetruffels te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champagnetruffels?
Champagnetruffels hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Top