Konijnenfilets en blauwgeaderde kaas

Name: Konijnenfilets en blauwgeaderde kaas
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 400 g konijnenfilet; 150 g Bleu des Moines (blauwaderkaas); 100 g boter (roomboter); 4 peren (Conférence); 1 eetlepel honing (vloeibaar); 25 g boter (bakboter); kaneelpoeder; 5 dl wijn (wit/zoet); 4 eetlepels citroensap; 5 g suiker; 1 eetlepel peterselie (fijngehakt); 1 eetlepel bieslook (fijngehakt); 1 eetlepel kervel (fijngehakt); 2 eetlepels kippenbouillon; 2 dl room; peper & zout

Konijnenfilets en blauwgeaderde kaas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenfilet, Bleu des Moines en peren.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Konijnenfilets en blauwgeaderde kaas is je antwoord. Konijnenfilet en Bleu des spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

400 g konijnenfilet
150 g Bleu des Moines (blauwaderkaas)
100 g boter (roomboter)
4 peren (Conférence)
1 eetlepel honing (vloeibaar)
25 g boter (bakboter)
kaneelpoeder
5 dl wijn (wit/zoet)
4 eetlepels citroensap
5 g suiker
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
1 eetlepel kervel (fijngehakt)
2 eetlepels kippenbouillon
2 dl room
peper & zout

Bereidingswijze

Bereiding:
De blauwgeaderde kaas gladroeren met de roomboter en er de gehakte tuinkruiden bijvoegen. De helft van de geschilde en gehalveerde peren beetgaar koken in de wijn met de suiker en het citroensap. De overige peren in dobbelsteentjes snijden, kort afbakken in boter en het kooknat van de halve peren erbij gieten. De honing erdoor roeren en laten indikken.
De peerhelften bestuiven met kaneel en net voor het opdienen kort onder de ovengrill zetten.
De konijnenfilets afbakken in boter, kruiden met peper en zout en warm houden. Het braadvet afgieten, deglaceren met de kippenbouillon en de room en laten inkoken.
De kaasmengeling erdoor roeren tot een gladde smeuïge saus. De in plakken gesneden konijnenfilets opwarmen in de saus, op warme borden schikken en garneren met blokjes peer en halve peren met kaneel.

Bron: kaasrecepten