Gebraden rosbief met asperges in Hollandse saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rosbief, asperges en eierdooiers.
Gebraden rosbief met asperges in Hollandse saus combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om rosbief, asperges en eierdooiers.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1000 g rosbief
- 50 g boter (bakboter)
- 12 asperges
- 2 eierdooiers
- 0.25 eetlepels citroensap
- 0.5 bosjes peterselie
- peper
- zout
- 125 g boter (roomboter)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De bakboter verhitten in een braadslee, het vlees bestrooien met peper en zout en 15 tot 20 minuten braden in een voorverwarmde oven.
- Intussen de peterselie wassen. De blaadjes van de stelen plukken, laten uitlekken en fijnhakken.
- Met een dunschiller de asperges schillen van kop naar voet. Het harde gedeelte van de voet afbreken en bewaren voor aspergesoep. De geschilde asperges opbinden met katoengaren en in gezouten water gedurende ongeveer 12 minuten laten gaarkoken. Laten uitlekken op een doek.
- In een pannetje met een dikke bodem de eierdooiers mengen met het citroensap, zout en peper. Opkloppen au bain-marie tot stevig schuim. Het pannetje uit het warmwaterbad nemen en de boter er in kleine klontjes doorroeren. De saus warm houden in een lauwwarme bain-marie.
- Het vlees uit de braadslee nemen. Het overtollige braadvet weggieten. De bodem deglaceren met een half kopje water en laten inkoken.
- Het vlees in plakken snijden en op een serveerschotel leggen.
- De asperges naast het vlees schikken met de kopjes naar buiten. Een beetje saus over de onderste helft van de asperges gieten. De rest van de saus, vermengd met de braadjus er afzonderlijk bij geven en bestrooien met gehakte peterselie.
Bron: eet gezond
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden rosbief met asperges in Hollandse saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden rosbief met asperges in Hollandse saus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden rosbief met asperges in Hollandse saus?
Gebraden rosbief met asperges in Hollandse saus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.