Kabeljauw duglere is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, tomaten en sjalotten.
Kabeljauw duglere brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Kabeljauwfilet, tomaten en sjalotten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 g kabeljauwfilet
- 4 tomaten
- 100 g sjalotten
- 2,5 dl witte wijn
- 5 dl visfumet
- 150 g boter
- 1 bosje peterselie, fijngesneden
- peper en zout
Bereidingswijze
- De sjalotjes fijnsnipperen en even in een klontje boter aanfruiten. De witte wijn en de visfumet eraan toevoegen, aan de kook brengen en het vuur temperen tot het kooknat nog licht borrelt.
- De kabeljauwfilet in 4 porties verdelen en in het borrelende kooknat 10 minuten pocheren. Uithalen en warm houden.
- Het pocheernat tot de helft inkoken, kruiden met peper en zout, de resterende boter klontje na klontje al kloppend toevoegen tot een gladde dikke saus ontstaat. Tot slot de peterselie toevoegen.
- De tomaten pellen en ontpitten. Het vruchtvlees in blokjes snijden en heel kort in een klontje boter fruiten. Warm houden.
- De kabeljauw over verwarmde diepe borden verdelen, overgieten met de saus en bestrooien met tomaatblokjes. Serveren met gekookte aardappelen
Bron: Vis in Europa
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw duglere?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw duglere te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw duglere?
Kabeljauw duglere hoort bij de Europese keuken.
DUGLERE is een term betekent dat de vis is bereid met witte wijn, boter, sjalotjes, fijne tuinkruiden en tomaat:)
Beste Erika,dit lijkt me lekker, eenvoudig en leuk te serveren maar ik mag en kabeljauw zijn als ik weet wat een DUGLERE is gegroet,
franskal