Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, zonnebloemolie en look.
Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Kabeljauwfilet, geschilde en look spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 750 gr kabeljauwfilet
- 1 kg geschilde kleine Nicola aardappeltjes
- 1 liter zonnebloemolie
- 1 teentje look
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje salie
- 1 verpakking mini trostomaatjes
- 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook
- mozzarellataartje:
- 1 bolletje mozzarella
- 2 tomaten in plakjes
- 1 courgette in plakjes
- groene pesto
- olijfolie
- versgemalen peper en zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de grill.
- Stoof de courgetteplakjes kort in een scheutje olijfolie.
- Snij de mozzarella in plakjes en vorm 4 torentjes van afwisselend plakjes tomaat, mozzarella, courgette waarbij je de tomaat bestrijkt met groene pesto. Eindig het torentje met een plakje mozzarella; bedruppel de taartjes met olie en kruid met peper en zout.
- Verwarm 1 liter zonnebloemolie samen met de look, rozemarijn en salie tot 80°C in een pan met dikke bodem en laat even intrekken. Zeef de olie en verwarm ze nu samen met de aardappeltjes tot 80°C. Laat verder konfijten tot de aardappeltjes gaar zijn; schep ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier (de olie kun je laten afkoelen en verder gebruiken).
- Kruid de vis en bak goudbruin in hete olie.
- Besprenkel de trostomaat met olie; kruid met peper en zout en plaats samen met de mozzarellataartjes onder een hete grill tot de kaas gaat smelten.
- Verdeel de vis over de voorverwarmde borden; schik er de trostomaatjes bovenop; leg de aardappeltjes bestrooid met wat bieslook en het mozzarellataartje ernaast en serveer onmiddellijk
Bron: edah
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel?
Kabeljauw met gekonfijte aardappeltjes en mozzarel hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.