bobbeltje 
Hartig mascarponetaartje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker, koude boter in blokjes en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Hartig mascarponetaartje combineert eenvoud met volop smaak. Bloem en poedersuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 190 g bloem
- 75 g poedersuiker
- 90 g koude boter in blokjes
- 4 eieren
- 1 citroen schoongeboend
- 375 g mascarpone
- 110 g parmezaanse kaas geraspt
- 3 eetlepels verse munt (zakje a 15 g) in reepjes
- 75 g pijnboompitten
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Wrijf bloem, poedersuiker, boter en een beetje zout met je vingertoppen door elkaar tot er kruimels ontstaan.
- Scheid een ei en werk de dooier met een of twee lepels ijskoud water stevig door de kruimels. Draai er een bal van, dek die af en zet hem een half uur koud weg. Vorm er een bal van en laat die afgedekt 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp intussen de schil van de citroen.
- Roer de mascarpone los en meng er de citroenrasp, de parmezaanse kaas, de munt, 3 eieren, zout en peper door.
- Deel het deeg in zes porties en rol elke portie tot een dun rondje. Leg ze in de vormpjes, duw ze goed tegen de wand aan en snijd wat over de rand hangt eraf. Bekleed er de taartvormpjes mee, druk de zijkanten goed aan en snijd het overtollige deeg weg.
- Schep de mascarponevulling in de vormpjes, strijk hem glad en bestrooi alles met de pijnboompitten.
- Bak de taartjes in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar; leg er halverwege een vel aluminiumfolie overheen.
- Neem de vormpjes uit de oven en geef de taartjes de tijd om terug te lopen naar lauwwarm of helemaal koud.
- Tip: dat velletje folie halverwege de baktijd voorkomt dat de pijnboompitten aanbranden.
Een hartig mascarponetaartje laat zien dat mascarpone niet alleen in nagerechten thuishoort. Parmezaanse kaas, citroenrasp en verse munt geven de romige vulling precies genoeg tegenwicht, en de pijnboompitten zorgen voor een krokant laagje bovenop. Lauwwarm of koud smaken ze allebei uitstekend.
Bewaren
De taartjes zijn lauwwarm op hun best, zoals stap 8 zelf voorstelt, en blijven afgedekt in de koelkast twee dagen goed. Warm ze kort op in de oven zodat de bodem weer knapperig wordt. Het overgebleven eiwit kun je apart invriezen of dezelfde dag verwerken.
Tips van de kok
Basilicum vervangt de munt en werkt bij mascarpone en parmezaan minstens zo goed; houd dezelfde drie eetlepels aan. Amandelschaafsel kan in plaats van pijnboompitten en heeft evengoed baat bij het velletje folie uit stap 7. Ricotta kan de mascarpone vervangen, maar knijp die eerst uit, anders wordt de vulling te nat.
Van de redactie
Twee stappen zeggen hetzelfde twee keer: stap 2 laat je een bal draaien en koud wegzetten en herhaalt dat meteen, en stap 5 doet precies hetzelfde met het bekleden van de vormpjes. Van de vier eieren gaat er een dooier in het deeg en gaan er drie heel in de vulling, waardoor het eiwit van dat eerste ei overblijft. Ondanks de naam zit er vijfenzeventig gram poedersuiker in het deeg, wat de parmezaan en de munt tegenwicht geeft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hartig mascarponetaartje?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hartig mascarponetaartje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hartig mascarponetaartje?
Hartig mascarponetaartje hoort bij de Europese keuken.
Wat doe ik met het eiwit dat in stap 2 overblijft?
Het recept gebruikt het niet meer. Vries het los in of verwerk het dezelfde dag, maar laat het niet in de vulling belanden: die is op drie hele eieren berekend.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoeveel koolhydraten zitten erin? Het klinkt heerlijk nl.