Asperges met eisaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren en Peperkorrel.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Asperges met eisaus is je antwoord. Met eieren en Peperkorrel krijgt dit voorgerecht meteen karakter.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 eieren
- 1 dl. olijfolie, extra vergine
- 2 el. peterselie, verse, gehakte
- 2 el. wijnazijn, witte
- 1 kg. asperge, groene
- Zout
- Peperkorrel,zwarte,gemalen
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard. Was de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Kook de asperges in weinig water met zout in circa 10 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken en afkoelen.
- Pel de eieren en hak ze heel fijn. Roer de azijn erdoor en voeg dan al roerend scheutje voor scheutje de olijfolie toe. Breng de saus op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Rangschik de asperges op de borden en schenk de saus erover. Strooi er als garnering peterselie erover.
Bron: Ad Janssen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met eisaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met eisaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met eisaus?
Asperges met eisaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.