Kalfsvleesragout met champignons en verse kruiden

Name: Kalfsvleesragout met champignons en verse kruiden
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 400 g. kalfslappen; 4-6 dl bouillon; 2 fijngesneden uien; 250 g. champignons in vieren gesneden; 30 g. boter of margarine; 30 g. bloem; 2 dl slagroom; 2 eetlepels gehakte peterselie; 2 eetlepels gesneden bieslook; 1 eetlepel bladselderij of gehakte kervel; Versgemalen peper en zout

Kalfsvleesragout met champignons en verse kruiden is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bouillon, fijngesneden uien en slagroom.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Kalfsvleesragout met champignons en verse kruiden is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van bouillon, fijngesneden uien en slagroom maakt het verschil.

Ingrediënten

400 g. kalfslappen
4-6 dl bouillon
2 fijngesneden uien
250 g. champignons in vieren gesneden
30 g. boter of margarine
30 g. bloem
2 dl slagroom
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gesneden bieslook
1 eetlepel bladselderij of gehakte kervel
Versgemalen peper en zout

Benodigdheden

Braadpan

Bereidingswijze

De kalfslappen in dobbelstenen snijden en kruiden met peper en zout. De bouillon aan de kook brengen en hierin het kalfsvlees in ca. 20 minuten gaar maken. Het vlees uit de bouillon nemen en apart houden. De bouillon laten afkoelen.
De boter laten smelten in een braadpan en hierin de uien en champignons licht aanbakken. Deze bestrooien met de bloem en goed door elkaar roeren. Dan de slagroom en de afgekoelde bouillon erbij gieten en weer aan de kook brengen. Zachtjes laten inkoken tot een als het ware dikke gebonden soep.
Het vlees en de kruiden er aan toevoegen. En zachtjes laten doorkoken. Op smaak controleren. Warm serveren met bijvoorbeeld rijst of grotere pasteitjes van bladerdeeg.

Bron: spar