bobbeltje 
Passievruchtenrol is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, poedersuiker en patentbloem.
- Bereidingstijd 55 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Passievruchtenrol is je antwoord. Eieren, poedersuiker en patentbloem spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 55 minuten, goed voor 12 personen.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 140 g poedersuiker
- 60 g patentbloem
- 20 g maïzena
- 3 passievruchten, gehalveerd (of 125 g frambozen)
- 1 zakje verse munt (15 g), de blaadjes fijngesneden
- 175 ml mascarpone (kaas)
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Zet de oven op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng in een pan een bodempje water tegen de kook aan en draai het vuur laag.
- Sla de eieren stuk in een kom die tegen hitte kan en hang die boven de pan, zonder dat de bodem het water raakt. Zorg dat de kom stabiel staat.
- Voeg een mespunt zout en 100 g van de poedersuiker toe. Klop dit met de mixer 10 minuten tot een dik, bleek schuim dat flink in volume is toegenomen.
- Haal de kom van de pan, zeef de patentbloem en de maïzena erboven en spatel ze er vlot doorheen, zodat je zo min mogelijk lucht verliest.
- Stort het beslag op de bakplaat en verdeel het met een spatel tot een gelijkmatige lap van ongeveer 28 bij 30 cm. Bak de plak 10 à 15 minuten, tot het biscuit gaar is en licht kleurt.
- Stort het biscuit meteen na het bakken ondersteboven op het aanrecht, zodat de gebakken bovenzijde straks aan de buitenkant van de rol komt te zitten.
- Wacht 2 à 3 minuten, rol de plak dan op en laat hem in die vorm helemaal afkoelen.
- Rol het koude biscuit voorzichtig weer open. Meng de fijngeknipte muntblaadjes met de mascarpone en smeer die crème over het hele biscuit uit.
- Lepel de passievruchten leeg en verdeel het vruchtvlees over de mascarpone (of strooi de frambozen erover). Rol de plak opnieuw op en bestuif hem met de overgebleven poedersuiker.
Een passievruchtenrol ziet er lastiger uit dan hij is: luchtig biscuit, mascarpone met munt en het frisse vruchtvlees van passievrucht. Het geheim zit in het warm oprollen, want dan onthoudt het deeg de vorm en breekt er later niets. Verder is het vooral wachten tot alles koud is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Passievruchtenrol?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Passievruchtenrol te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Passievruchtenrol?
Passievruchtenrol hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.