Runderstoofvlees is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, laurier en kruidnagelpoeder en mosterd.
Met Runderstoofvlees zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om stoofvlees, ui en laurier. In ongeveer 2,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1000 gr stoofvlees in blokjes gesneden
- 2 grote ui (in schijfjes gesneden)
- laurier en kruidnagelpoeder
- 1 el mosterd
- 80 gr. bakboter
- 1 blokje vleesbouillon
- flesje bruin bier en water
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bak het vlees goed bruin in de bakboter. Tijdens het aanbakken zout en peper toevoegen. Blus met bier en zet het vlees helemaal onder (eventueel aangevuld met water). Voeg het bouillonblokje, laurier- en kruidnagelpoeder en de el mosterd toe. Leg de gesneden ui er bovenop. Breng alles aan de kook en laat gedurende minimaal 2 uur sudderen op een klein vuurtje. Kijk regelmatig eens na of er nog voldoende kookvocht is en vul desnoods wat bij. Het stoofvlees is gaar als het bijna uit elkaar valt. Indien nodig nog wat bijkruiden met peper en zout. Om de saus wat meer te binden kun je tegen het einde van de kooktijd eventueel een beetje bloem gebruiken. (glad roeren met koude melk en na het toevoegen nog vijf minuten laten pruttelen). Met de achterzijde van de schuimspaan het gare vlees een beetje uit elkaar drukken zodat je geen hapklare brokken op je bord hebt liggen. Je duwt met de schuimspaan het vlees een beetje uit elkaar. Als het goed is kun je daarna zien waarom het vlees ook wel ‘draadjesvlees’ genoemd wordt.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoofvlees?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoofvlees te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderstoofvlees?
Runderstoofvlees hoort bij de Hollandse keuken.
Het belangrijkste als je vlees niet zacht word is erop letten dat het goed op kamertemperatuur is voordat je het gaat bakken, het beste bak je ook geen hele kilo vlees in 1 keer omdat de temperatuur dan ook daalt. Gewoon in 2 of 3 porties bakken, dan kan het haast niet misgaan!
Hoi Tania, morgen is onze ‘vaste friet-dag’.. en dan ga ik jouw runderstoofvlees er bij maken, nu al zin in als ik naar de foto kijk en het recept lees 🙂
Dank je wel hiervoor, vriendelijke groetjes en natuurlijk hoor je nog van me hoe we er van gesmuld hebben!! En geniet van het zonnetje.. Erwin
Het vlees kan ook in een beetje rode wijn gestoofd worden, eerst het vlees aanbraden, laurierblaadje, kruidnagel, vleeskruiden,
tomaten blokjes en een winterwortel en uien. Je kunt ook gemengde groenten er door doen op het laatst en wat zilveruitjes. Lekker met sla en aardappelpuree of rostie rondjes.
Een klein beetje cola kan ook in plaats van azijn:p
Als het vlees na 2 – 3 uur stoven nog niet zachter wordt ligt dat volgens mij aan het vlees. Om het vlees extra zacht te krijgen kun je al bij het toevoegen van de bouillon ook een eetlepel azijn er bij doen. Succes
hoe wordt het vlees extra zacht ondanks uren op laag vuurtje? help
Vandaag heb ik hem gemaakt.
Wat smaakt dat heerlijk erg goed en makkelijk te maken.
Alleen de hoeveelheid kruidnagelpoeder was niet duidelijk. Maar dat is ook goed gekomen een aan rader;)