Brusselse spruitjessoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: brusselse spruitjes, zout en peper en kruidnagel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Brusselse spruitjessoep is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Bloem en brusselse spruitjes spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 75 g boter
- 3 eetlepel bloem
- 1,5 l magere kippebouillon
- 1 l water
- 400 g brusselse spruitjes
- zout en peper
- 1 kruidnagel
- 1 eetlepel boter
- 100 g magere spekblokjes
Bereidingswijze
- De boter in een pan laten smelten, de tarwebloem al draaiend toevoegen en nog 1 minuut lang doordraaien. -Niet laten bruin worden. -De onvette bouillon toevoegen en steeds blijven mengen om aan het koken te brengen. --De vlam verlagen en 15 minuten lang laten doorkoken. -Af en toe eens nazien dat de smaak van de bloem verdwijnt. -In een andere pan, water aan de kook brengen, zout erin en er de spruitjes laten gaar koken, zonder deksel, wat ongeveer 8 et 10 minuten vergt. -Uit het kookwater nemen en in koud water afkoelen. -12 stuks opzij leggen voor de garnituur,
- Bereidingswijze: -de rest in met 50 cl van het bouillon mixen, daarna met de rest vermengen. -Kruiden met peper, kruidnoot en en weinig zout. -Het spek met de boter in een grote pan braden. -Als het spek krokant is, de 12 spruitjes toevoegen, deze even opwarmen en de kruiding met kruidnoot verbeteren. -De spruitjes uit de pan nemen, het overtollige vet even laten uitlekken.
- Serveertips: -Elke portie soep met 2 spruitjes en wat spek in het bord opdienen. -Indien gewenst, wat zout toevoegen
Bron: streekrecepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brusselse spruitjessoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brusselse spruitjessoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brusselse spruitjessoep?
Brusselse spruitjessoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.