Lamsbout met Rode Wijn uit de Oven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, Dijon mosterd en blaadjes salie.
Misschien ook lekker
Geef er aardappelpuree bij met groentes die er op dat moment zijn.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- lamsbout met bot van ongeveer 6 - 7 pond
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 eetlepels Dijon mosterd
- 3 blaadjes salie, fijn gesnipperd
- 10 cc gesnipperde rozemarijnblaadjes
- 2 takjes platte peterselie, fijn gesnipperd
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 stengel selderij, fijn gesnipperd
- 1 winterwortel, niet al te groot,i n dunne halve maantjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 250 cc rode wijn
- 500 cc kalfsfond
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog en wrijf in met peper en zout.
- Maak een smeersel van de olie, salie, peterselie knoflook, rozemarijn en mosterd en smeer daarmee het vlees goed in en laat het vlees een uur rustig staan.
- Fruit in 2 eetlepels olijfolie aan de uien, wortels, selderij en de knoflook tot de uien en wortels zacht zijn geworden.
- Spreid de aangefruite groentes gelijkmatig over de bodem van de pan en leg dan daarop de lamsbout met het vetste deel boven. Schuif dit geheel in de oven en laat het daar 1 uur en 3 kwartier staan.
- A. Haal het vlees eruit en leg weg onder alu-folie te rusten.
- B.Zet de pan met aangefruite en geroosterde groentes terug op het vuur, verhit en blus af met de wijn.
- Al schrapend over de bodem met een houten lepel de wijn voor de helft wegkoken.
- Voeg de tomatenconcentraat toe en roer die goed door en voeg daarna de kalfsfond toe, breng aan de kook en blijf roeren tot er ongeveer 1/2 liter saus over is gebleven.
- Breng op smaak met peper en zout en snij het vlees in dikke plakken en dien het op met de saus.
Geef er aardappelpuree bij met groentes die er op dat moment zijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsbout met Rode Wijn uit de Oven?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsbout met Rode Wijn uit de Oven te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsbout met Rode Wijn uit de Oven?
Lamsbout met Rode Wijn uit de Oven hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Christo, Eerlijk gezegd heb ik daar geen verstand van; ik zo’n ding niet. Ik heb het maar helemaal weggelaten.
Jan A
Bewerken
55 graden? Is dat niet erg weinig?