Mosterdsoep met meiknolletjes en gerookte paling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: meiknol, milde mosterd en gerookte paling.
Misschien ook lekker
Met Mosterdsoep met meiknolletjes en gerookte paling zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om bloem en meiknol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- 100 gram meiknol
- 50 gram milde mosterd
- 50 gram gerookte paling
- 10 gram kervel
- 900 cc kalfsbouillon
- 100 cc kookroom.
Bereidingswijze
- Maak van de boter en de bloem een blonde roux.( boter smelten, bloem erdoor spatelen en op lage temperatuur laten garen. De massa voorzichtig spatelen. Wanneer deze begint te zweten is de roux gaar)
- Laat de roux afkoelen.
- Schil de meiknol en snij de in een brunoise van 5 mm.
- Verwijder de evt. buikrand van de paling en snij de paling in brunoise van 5 mm.
- Was de kervel en hak deze ragfijn.
- Verwarm de bouillon en voeg deze aan de roux toe.
- Breng de veloutè aan de kook en voeg mosterd en room toe.
- Verwarm de soep borden voor en verdeel het garnituur van kervel,paling en de meiknol toe.
- Schenk de velouté op het garnituur en serveer.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosterdsoep met meiknolletjes en gerookte paling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosterdsoep met meiknolletjes en gerookte paling te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosterdsoep met meiknolletjes en gerookte paling?
Mosterdsoep met meiknolletjes en gerookte paling hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.