Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu

Voorgerechten & amuses

Recept van fijnproever
Maak favoriet 0
Delen: Facebook Pinterest
Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu — AI-gegenereerde illustratie

Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Pas de Bleu, sjalot en rode wijnazijn.

  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van dunne plakjes en Pas maakt het verschil. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 12 dunne plakjes vlees van witblauw
  • 100 g Pas de Bleu
  • 1 sjalot
  • 2 cl rode wijnazijn
  • 4 cl olijfolie
  • 1 handvol rucola
  • 1 el pijnboompitjes
  • 1 tl fleur de sel

Bereidingswijze

  1. Strijk een groot, koud bord in met wat olijfolie. Kruid met peper van de molen. Verdeel de sneetjes vlees over de borden. Strijk de bovenkant van het vlees in met wat olijfolie. Kruid met peper van de molen en wat fleur de sel.
  2. Kleur de pijnboompitjes in een pan zonder vetstof. Was en droog de rucola. Meng met wat olijfolie, kruid met peper van de molen en zout.
  3. Snij de sjalot heel fijn en doe in een slakommetje. Giet er de wijnazijn en olijfolie bij en roer flink door elkaar. Verkruimel 50 g kaas en roer door de vinaigrette. Kruid enkel met peper van de molen. Lepel de dressing in dunne straaltjes over het vlees.
  4. Maak in het midden van het bord een nestje met de sla en strooi er de pijnboompitjes over. Verdeel de rest van de kaas over de borden.

Bron: njam.tv

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu te maken?

Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu?

Carpaccio van witblauw met dressing van Pas de Bleu hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

  1. Hallo yderyder hier de info betreffende witblauw. Het Belgisch witblauw, of afgekort BWB, soms ook als BBB, naar de franstalige naam, blanc bleu belge, is een runderras dat voornamelijk gehouden wordt voor het vlees. Een andere naam die in omloop is, is: Belgisch(e) blauw(e).
    Het ras komt hoofdzakelijk voor in Midden- en Hoog-België maar men vindt het ras over de hele wereld terug. Het Belgisch witblauw staat bekend om zijn imposante spiermassa door een doorgedreven veredeling en om zijn economische kwaliteiten, maar ook om het veelvuldig gebruik van keizersnedes. Het BWB is al twee decennia het meest becijferde vleesras ter wereld.
    Ik hoop dat het nu wat duidelijker is;)

Laat een reactie achter