Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: reehaasjes, reekoteletjes en witbrood zonder korst.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van biefstukjes en reehaasjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 450 g biefstukjes gesneden uit reebout
- 2 reehaasjes
- 8 reekoteletjes
- 100 g witbrood zonder korst
- 25 g peterselie
- 10 g rozemarijn
- 10 g tijm
- 100 g rauwe aardappel
- 5 dl wildfond
- enkele jeneverbessen
- 1 vers rauw eiwit
- peper en zout
- Voor het garnituur:
- 200 g aardappelpuree
- 200 g knolselderij
- 150 g peultjes
- 40 g bloem
- 1 eiwit
- 40 g paneermeel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Het brood samen met de kruiden laten drogen en daarna fijnmalen. De rauwe aardappel raspen en vermengen met het eiwit.
- Wrijf de reebout in met het mengsel van gekneusde jeneverbessen, peper en zout en paneer ze in de brood/kruidenmix. Gril de reekoteletjes aan beide kanten. Snijd de reehaasjes in twee delen per haasje en pak deze in de geraspte aardappel. Voorzichtig frituren. Gaar de reebout ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. De koteletjes gaan nog 5 minuten en de haasjes nog 3 minuten in dezelfde oven.
- Vorm met de hand kleine "peertjes" van de aardappelpuree. Haal deze door bloem, ei en paneermeel en frituur ze als aardappelkroketjes. Snijd de knolselderij in dunne reepjes en kook deze beetgaar. Maak deze peultjes schoon en maak ook deze beetgaar.
Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa
Bron: restaurant Le Baron, te Almere
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa?
Reeschotel Le Baron met garnituur van Williams aa hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
heerlijk én eerlijk. Dank voor het recept.