Kaantjes op Hongaarse wijze (Tepert) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: huid van gans en ganzenvet of eendenvet.
Zelf maak in deze kaantjes op een andere wijze. Ik vertrek van enkele eendenfilet. Ik stroop dan de huid en vetlaag van de filet.
Daarna koel ik de huid en vet in de koelkast, zodat ik ze gemakkelijk in repen en daarna in blokjes van max 3cm x 3cm kan snijden.
Ik leg alles in een droge pan en bak langzaam, onder een zacht vuur het vet uit de huid. Regelmatig giet ik het vet af en bewaar dit in de koelkast of diepvriezer voor andere bereidingen.
Op laatst bestrooi ik de kaantjes met peper en paprikapoeder en bak ze volledig uit. Ik maak ze praktisch vetvrij door ze op keukenpapier te leggen.
Ik serveer ze in kleine schoteltjes als bijvoeging van het aperatief vnl bij champagne.
Soms gebruik ik ze ook, na versnijden, in sla en in brood of pagasca.
Ingrediënten
- huid van gans, eend of kip
- ganzenvet of eendenvet
- scheutje melk
- peper, zout , paprikapoeder en andere droge kruiden naar believe
Bereidingswijze
- Verwijder de vetlaag van de huid en snij de huid in gelijkmatige, kleine plakjes van enkele cm.
- Leg de huid en een wat vetstof in een pan en giet er water over tot alles onderstaat.
- Dek de pan af tegen het spatten en smoor de huid op een zacht vuurtje, zonder koken, tot alle huidstukjes een goud gele tot licht bruine kleur hebben. Neem de pan van het vuur en voeg een scheutje melk toe en laat een 10 min rusten.
- Zeef de kaantjes en druk het vocht en vet eruit een droog de kaantjes op keukenpapier.
- Warm de kaantjes even op en breng op smaak met peper, zout en facultatie kruiden.
- Je kan de kaantjes warm of koud opdienen bv bij het aperatief. Je kan de kaantjes ook verwerken in salades, in aardappelmoes of in brood.
Zelf maak in deze kaantjes op een andere wijze. Ik vertrek van enkele eendenfilet. Ik stroop dan de huid en vetlaag van de filet.
Daarna koel ik de huid en vet in de koelkast, zodat ik ze gemakkelijk in repen en daarna in blokjes van max 3cm x 3cm kan snijden.
Ik leg alles in een droge pan en bak langzaam, onder een zacht vuur het vet uit de huid. Regelmatig giet ik het vet af en bewaar dit in de koelkast of diepvriezer voor andere bereidingen.
Op laatst bestrooi ik de kaantjes met peper en paprikapoeder en bak ze volledig uit. Ik maak ze praktisch vetvrij door ze op keukenpapier te leggen.
Ik serveer ze in kleine schoteltjes als bijvoeging van het aperatief vnl bij champagne.
Soms gebruik ik ze ook, na versnijden, in sla en in brood of pagasca.
Bron: Eigen recept en uit het boek Hongaarse specialiteiten
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kaantjes op Hongaarse wijze (Tepert) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaantjes op Hongaarse wijze (Tepert)?
Kaantjes op Hongaarse wijze (Tepert) hoort bij de Balkan keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.