Viskroketjes in engelenhaar is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: heekfilet, grote aardappelen en kadaifi *.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Viskroketjes in engelenhaar is je antwoord. Heekfilet, aardappelen en kadaifi: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 g heekfilet
- 2 grote aardappelen
- 1 pakje kadaifi *
- 100 g zoete maïs (blik)
- 50 g gemalen parmezaan
- 1 dl visbouillon
- 1 ei + 1 eierdooier + 2 eiwitten
- bloem
- 2 eetlepels gehakte gladde peterselie
- nootmuskaat
- peper en zout
- frituurolie
Bereidingswijze
- 1. Snij de vis in grove stukken. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes. Doe de vis en de aardappelen met de bouillon in een pan. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat afgedekt zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn.
- 2. Voeg er van het vuur af de kaas, de uitgelekte maïs, het ei, de eierdooier en de peterselie aan toe. Vermeng met een spatel tot een dikke puree. Laat minstens 3 uur afkoelen in de koelkast.
- 3. Verdeel het mengsel in porties en maak er dikke balletjes van. Rol ze eerst door de bloem, dan door losgeroerd eiwit en ten slotte door gebroken engelenhaar. Bak ze goudbruin in frituurolie op 180° C.
- 4. Serveer als voorgerecht met een frisse salade, of als borrelhap met een dipsausje.
Bron: libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Viskroketjes in engelenhaar?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Viskroketjes in engelenhaar te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Viskroketjes in engelenhaar?
Viskroketjes in engelenhaar hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.