Panna cotta met perziken en abrikozen

Name: Panna cotta met perziken en abrikozen
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 2 perziken; 2 abrikozen; 5cl amaretto; 1 eetlepel fijne suiker; Verse muntblaadjes; 15cl room; 15cl melk; 2 blaadjes gelatine (van 3g); 50g fijne suiker; 4 druppels amandelextract

Panna cotta met perziken en abrikozen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: perziken, abrikozen en amaretto.

Bereidingstijd 80 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Voor de lekkerste trek: Panna cotta met perziken en abrikozen maakt elke maaltijd af. Met perziken, abrikozen en amaretto krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

2 perziken
2 abrikozen
5cl amaretto
1 eetlepel fijne suiker
Verse muntblaadjes
15cl room
15cl melk
2 blaadjes gelatine (van 3g)
50g fijne suiker
4 druppels amandelextract

Benodigdheden

Vergiet

Bereidingswijze

1. Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Breng de melk en de room aan de kook met de suiker. Laat 5 minuten sudderen tegen de kook aan. Knijp de gelatineblaadjes uit. Doe ze bij de warme vloeistof en roer tot ze volledig opgelost zijn. Doe er het amandelextract bij.
2. Schenk de crème door een puntzeef in hoge glazen. Laat afkoelen op kamertemperatuur en daarna nog enkele uren in de koelkast.
3. Halveer perziken en abrikozen. Verwijder de pit. Snij de halve vruchten in niet te fijne partjes. Doe ze in een kookpannetje met de amaretto en 1dl water. Laat 10 minuten zacht koken.
4. Schep het fruit eruit met een schuimspaan en doe het in een vergiet. Doe er de suiker bij en laat tot ongeveer de helft inkoken.
5. Verdeel de vruchten over de glazen. Lepel er de suikerstroop over. Zet 1 uur in de koelkast. Werk af met een plukje verse munt en serveer goed gekoeld.

Bron: Libelle