Rabarber soezen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: snuf zout, eieren en rabarber.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rabarber soezen combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van snuf zout en bloem maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 125 gram boter
- 3 dl water
- snuf zout
- 125 gram bloem
- 5-6 eieren
- 500 gr rabarber
- 50 gr suiker
- 250 ml slagroom
- 2 eetlepels gehakte gember
- zout
- djahepoeder
- 36 aardbeien
- 200 gr chocolade (bitter)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Rabarber room:
- Trek haren van de rabarber en snijd de stengels in kleine stukken. Met 50 gr. suiker en weinig water in een paar minuten tot moes koken. Eventueel met allesbinder wat binden.
- Uitlekken en afkoelen.
- 250 ml. slagroom stijf kloppen
- 2 eetlepels gehakte gember toevoegen. Uitgelekte rabarber toevoegen. Het geheel moet een stevige substantie worden.
- Op smaak maken met eventueel nog wat suiker, zout en djahe.
- Soezen:
- Doe water, boter, en snufje zout in een pan en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de bloem toe. Goed roeren tot een gladde deegbal ontstaat.Roer één voor één de eieren door het beslag en laat en zachte, glanzende massa ontstaan en in lange punten van de lepel valt. Laat het beslag niet te slap worden.
- Vul een spuitzak met een ronde spuitmond en spuit 1,5 cm hoge bergjes op een beboterde bakplaat. Houd een flinke tussenruimte aan. Bestrijk de bovenkanten met losgeklopt eiwit. Bak de soezen in een op 220 °C voorverwarmde oven, gedurende ± 20 minuten tot ze goudbruin en in omvang verdubbeld zijn. Zet de oven uit en haal de soezen eruit. Prik de soezen aan de onderzijde met een scherp mes in.
- Zet de soezen terug in de oven en laat de soezen nog 10 minuten in de half geopende oven staan.
- Vul de afgekoelde soezen met de rabarberroom
- Aardbeien:
- Was de aardbeien, maar laat de kroontjes eraan zitten.
- Smelt de chocolade au bain marie. Laat enigszins afkoelen. Doop de aardbeien in de lauwwarme chocolade en laat ze uitlekken.
- Serveren:
- Schik de soesjes met de aardbeien (3 per bord) op een klein bord.
Bron: ccr
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rabarber soezen?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rabarber soezen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rabarber soezen?
Rabarber soezen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.