Filetgebraad, met sausje van geflambeerde champignons is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenlevertjes, dikke plak gekookte ham en in blokjes gesneden.
Misschien ook lekker
Filetgebraad, met sausje van geflambeerde champignons is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van varkens filetgebraad, kippenlevertjes en dikke plak maakt het verschil. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 varkens filetgebraad van 800g
- 300 g kippenlevertjes
- 1 dikke plak gekookte ham
- in blokjes gesneden
- 250g champignons
- 2 dl kalfsfond
- 2 el cognac
- 1 dl room
- boter
- bloem
- zwarte peper uit de molen
- zout
- marinade:
- ½ dl olijfolie
- wat zeezout
- takje tijm
- 3 blaadjes salie
- enkele blaadjes rozemarijn
- 1 laurierblad
- snuifje komijn
Bereidingswijze
- Hak de kruiden voor de marinade fijn en meng ze samen met de olie en het grof zout in de vijzel. Stamp goed fijn tot u een homogene massa verkrijgt (het grof zout zorgt ervoor dat alles mooi fijn word). Strijk hiermee het gebraad in, wikkel het in alu folie en laat een uurtje rusten in de koelkast.
- - Schroei het gebraad mooi dicht in hete boter, dek de pan af en laat in zo'n 50 minuten gaar worden naar wens. Voeg eventueel af en toe een klein scheutje water toe.
- - Snijd de kippenlevertjes in stukjes, haal ze door wat bloem en bak ze gaar in boter (geen antikleefpan gebruiken)!
- - Voeg de fijngesneden champignons en de ham toe en laat even meestoven, flambeer met de cognac. Voeg vervolgens de kalfsfond toe en laat even inkoken, werk af met de room en breng op smaak met peper en zout.
- - Snijd het gebraad in plakken, verdeel over grote borden en lepel er de saus rond.
Bron: Augurs kookplek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Filetgebraad, met sausje van geflambeerde champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Filetgebraad, met sausje van geflambeerde champignons te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Filetgebraad, met sausje van geflambeerde champignons?
Filetgebraad, met sausje van geflambeerde champignons hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.