Gebakken kabeljauwfilet in een jasje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: versgemalen peper en zout, stevig afkokende aardappels en aardappelzetmeel.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gebakken kabeljauwfilet in een jasje is je antwoord. De combinatie van versgemalen peper, bloem en stevig afkokende maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 g. stevige kabeljauwfilet
- versgemalen peper en zout
- 4 eetlepels bloem
- 6 stevig afkokende aardappels
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 1 losgeklopt ei
- 3 eetlepels plantaardige olie om in te bakken
- Voor de kruidenmayonaise:
- 1 eetlepel azijn
- 1/2 glas witte wijn
- 1 theelepeltje mosterd
- 1 fijngesneden sjalotje
- 3 losgeklopte eidooiers
- 150 g. gesmolten boter
- 2 eetlepels gesneden bieslook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verdeel de kabeljauwfilet in vier stukken, was de vis en droog hem daarna met keukenpapier. Kruid de kabeljauwfilet met peper en zout en wentel de vis vervolgens door de bloem. Zet de vis tot gebruik in de koelkast.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne staafjes (niet wassen). Meng de aardappelzetmeel met het losgeklopte ei. Haal de aardappelstaafjes door dit mengsel heen en bedek beide zijden van de kabeljauwfilet met de aardappel.
- Laat de kabeljauwfilets met de aardappelstaafjes daarna voorzichtig glijden in een hete koekenpan met wat olie en bak ze om en om goudbruin en gaar.
- Maak daarna de kruidenmayonaise door de azijn te vermengen met de witte wijn, mosterd en het sjalotje. Breng het mengsel aan de kook en giet het vervolgens in een andere pan, geleidelijk samen met de eidooiers. Klop het geheel op laag vuur tot het begint te binden.
- Neem de pan van het vuur, blijf in de tussentijd kloppen, en roer er geleidelijk de gesmolten boter doorheen. Voeg eerst een kleine hoeveelheid gesmolten boter toe totdat het geheel binding krijgt, en voeg dan de rest toe. Voeg daarna de bieslook en peterselie toe aan de mayonaise en breng het op smaak met peper en zout.
- Serveer de kruidenmayonaise apart bij de gebakken kabeljauwfilet.
Bron: spar
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken kabeljauwfilet in een jasje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken kabeljauwfilet in een jasje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken kabeljauwfilet in een jasje?
Gebakken kabeljauwfilet in een jasje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.