Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: versgemalen peper en zout, fijngesneden ui en prei.
Misschien ook lekker
Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van versgemalen peper, bloem en fijngesneden maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 400 g. kalfslapjes
- versgemalen peper en zout
- 1 eetlepel bloem
- 75 g. boter
- 1 fijngesneden ui
- 1 prei (in ringetjes gesneden)
- 1 teentje knoflook
- 1 glas rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnageltjes
- 3 eetlepels vleesjus of fond
- 2 eetlepels appelstroop
- 500 g. warme, droge aardappelpuree
- 8 stoofpeertjes op siroop
- 1 eetlepel roomboter
- gehakte peterselie of dragon voor de garnering
Bereidingswijze
- Succestip:
- Gebruik in het naseizoen bijv. sterappeltjes.
- Kruid de kalfslapjes met peper en zout en bestrooi het vlees met de bloem. Laat de boter uitbruisen en bak de kalfslapjes aan beide zijden bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de braadjus, laat het even meegaan en blus de jus af met de rode wijn. Voeg vervolgens de laurier, kruidnagel, vleesjus of fond en appelstroop toe, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ca. 15 minuten inkoken.
- Giet de jus door een fijne zeef in een andere pan. Doe hier de kalfslapjes en preiringetjes bij en laat het op een matig vuur ca. 20 min. sudderen. Snijd in de tussentijd de stoofpeertjes fijn (houd 1 peertje p.p. apart voor de garnering) en vermeng dit met de aardappelpuree en de boter. Het moet een smeuige massa worden. Voeg wanneer de hete bliksem te dik is wat vocht van de peertjes toe. Verhit de hete bliksem goed en breng het op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gestoofde kalfslapjes over voorverwarmde borden en plaats hier bovenop de hete bliksem. Plaats in het midden een stoofpeertje en druppel de saus rondom.
- Garneer het gerecht tenslotte met gehakte peterselie of verse dragon
Bron: spar
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes?
Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.