Tajine van aardpeer is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schape- of lamsvlees, aardpeer en eetl.
Misschien ook lekker
Tajine van aardpeer is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Schape en aardpeer spelen hier de hoofdrol. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 450 g schape- of lamsvlees
- 750 g aardpeer
- 3 eetl. boter of margarine
- 1 ui
- 3 takjes peterselie
- ½ theel. zwarte peper
- ½ theel. geelwortel (koenjit) of een paar draadjes saffraan
- ½ citroen
- 1 eetl. azijn
- ½ theel. zout
- 2 kopjes water voor het vlees
Bereidingswijze
- Snij het vlees in stukken (4 cm) en strooi er zout over.
- Schil de aardperen, snij ze in blokjes (3 cm) en doe ze in een pan met ruim water, waraan 1 eetlepel azijn is toegevoegd.
- Snij de ui fijn.
- Hak de peterselie fijn.
- Pers de citroen uit.
- Doe in een pan met dikke bodem: het vlees, de boter of margarine, ui, zwarte peper, geelwortel of saffraan en het water.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof het vlees gaar in ± 60 min. (het moet bijna uit elkaar vallen).
- Af en toe omscheppen.
- Haal het gare vlees uit de pan en leg apart.
- Haal de aardperen uit het water, spoel ze af en doe ze samen met de peterselie bij het kookvocht in de vleespan.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook ze in ± 20 min. gaar.
- Doe het vlees dan bij de aardpeer, voeg het citroensap toe en warm alles goed door.
- Serveer op een platte schaal met het vlees in het midden, de aardperen er omheen en alles overgoten met het kookvocht.
- Eten met (stok-)brood.
- Een variatie op dit gerecht is de vervanging van ui en peper door ½ tl gemberpoeder (= djahe).
Bron: De Engelhoeve
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tajine van aardpeer?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tajine van aardpeer te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tajine van aardpeer?
Tajine van aardpeer hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.