Sorbet solaverry is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: muskaatdruiven, eetl en citroenen.
Misschien ook lekker
Sorbet solaverry is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Muskaatdruiven en eetl: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1 blik muskaatdruiven
- 5 eetl. Solaverry sherry
- 175 gr. suiker
- 3 ½ dl. water
- 2 citroenen, het sap ervan
- 1 mespuntje zout
- 3 eiwitten
- 5 eetl. vloeibare honing
- 5 eetl. Solaverry sherry
- 2 citroenen
- de gemarineerde druiven, zie boven
Bereidingswijze
- Zet 10 brede champagnecoupes in de koeling.
- Snijd de muskaatdruiven doormidden en ontpit ze.
- Giet de Solaverry sherry over de druiven en laat ze 20 minuten met de sherry in de koeling staan.
- Zeef de druiven uit de sherry en kook deze sherry in. Doe de druiven dan terug in deze marinade en zet ze tot gebruik weer terug in de koeling.
- Doe de suiker en het water in een pannetje en breng het aan de kook. Als alle suiker opgelost is het pannetje van het vuur halen en het citroensap en het zout toe-voegen. Roer het even goed door. Laat de siroop afkoelen.
- LET OP! Dit gedeelte moet aansluiten op de draaitijd van de sorbetière.
- Klop de eiwitten op een zacht vuur schuimig. Voeg beetje bij beetje en al kloppend eerst de honing toe en dan de Solaverry sherry. Blijf enkele minuten zeer goed kloppen (het eiwit mag niet boven de 65º C komen i.v.m. schiften/stollen).Haal de pan nu van het vuur en klop nog een tijdje door tot
- het afgekoeld is (b.v. in een schaal met ijsblokjes).
- Laat intussen de siroop in de sorbetière draaien en voeg, voordat de sorbet stijf begint te worden, het eiermengsel toe. Draai het verder tot een mooi sorbetijs.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sorbet solaverry?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sorbet solaverry te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sorbet solaverry?
Sorbet solaverry hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.