Hertengoulash is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomatenpuree, rozemarijn en jeneverbessen.
Met Hertengoulash zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om hertengoulashvlees, ui en tomatenpuree. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gram hertengoulashvlees in blokjes, mager vlees van de achterbout
- 2 el boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el tomatenpuree
- 1,5 dl wild of runderbouillon
- 1,5 dl rode wijn
- 1 tl rozemarijn
- 6 jeneverbessen
- 1 laurierblad
- 1 kruidnagel
- 75 gram mager rookspek, in dobbelsteentjes
- 60 gram champinons, in plakjes
- 1 el rode bessengelei
- 1 el zilveruitjes
- 1el piccalilly
- 2 plakjes ontbijtkoek, in stukken gesneden eventueel allesbinder
- zout
- versgemalen peper
Bereidingswijze
- Bak het vlees in 1 el boter even aan in een hapjespan.
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Fruit in een andere pan de ui en de resterende boter en roer de tomatenpuree door de gefruite ui.
- Afblussen met de bouillon en de rode wijn.
- Giet het mengsel bij het vlees en voeg de rozemarijn, jeneverbessen, laurier en kruisnagel toe.
- Laat het vlees op een laag vuur met het deksel op de pan gaar stoven.
- Voor mager vlees van de achterbout 30-45 min.
- Bak terwijl het vlees gaart, de dobbelsteentjes spek krokant en bak de plakjes champignons in een beetje van het spekvet.
- Doe het spek bij de goulash, samen met de champignons, de bessengelei, zilveruitjes, piccalilly en de ontbijtkoek.
- Laat alles samen nog even zachtjes sudderen tot de ontbijtkoek is opgelost en de saus enigzins is gebonden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Gebruik eventueel nog wat allesbinder als de saus nog iets te dun is.
Bron: wild
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertengoulash?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertengoulash te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertengoulash?
Hertengoulash hoort bij de Hollandse keuken.
lekker hertenvlees gerecht
Dit recept ga ik voor eerst maken op 1e kerstdag. Ben benieuwd, maar de beschrijving is duidelijk omschreven. Na kerst zal ik mijn reactie en van mijn man en kinderen/schoonkinderen geven.
Wat een heerlijk recept. We hebben ervan gesmuld.
c.voordouw,
Zeker doen. smakelijk, veel succes, fijne feestdagen.
m.v.g. Bert:);)
dit recept wil ik uitproberen
wynetta,
Dat doet me plezier, veel succes met het koken.
m.v.g. Bert Allers:);)
Het was heerlijk!
Hallo Nicole:
Leuk je reactie’s, koken hoeft niet altijd moeilijk te zijn
succes verder :);)
m.v.g. Bert Allers
simpel maar lekker:)