vdhoeven7 reacties · 13 keer bewaard 
Basis tomatensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 255 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en Peper en zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Basis tomatensaus brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om uien en knoflook. Klaar in ruim 4 uur, goed voor 10 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- - Snijd de uien in blokjes van 5 mm. bij 5 mm.
- - Maak de knoflook schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- - Was de tomaten en snijd ze in vieren.
- - Spoel de basilicum en haal de bladeren van de steeltjes.
- - Doe de boter en olie in de pan. Laat de boter op een laag vuurtje smelten en voeg de uien toe. Laat dit in ongeveer 45 minuten garen. Vergeet niet om regelmatig door te roeren. Na verloop van tijd zul je zien dat de uien bruin worden. Let er op dat het vuur laag moet staan anders verbranden de uien en worden ze bitter.
- - Voeg de knoflook toe en blus het geheel af met rode wijn.
- - Breng het geheel aan de kook en voeg dan de tomaten en basilicum toe.
- - Laat het geheel ongeveer 30 minuten pruttelen totdat de tomaten zacht zijn.
- - Blender tot een gladde saus.
- - Doe de saus terug in de pan en laat het ongeveer 3 uur, regelmatig roeren, op een laag vuurtje inkoken.
- - Voeg als laatste naar smaak peper en zout toe.
Bewaren
Een saus die drie uur heeft ingekookt is arm aan vocht en laat zich daardoor goed bewaren; in schone gesloten potten in de koelkast houdt hij zich zeker een week. Invriezen in porties werkt nog beter, want de saus verandert daar niet van. Laat hem eerst volledig afkoelen voor je hem wegzet.
Tips van de kok
Drie kilo verse tomaten kun je vervangen door vier blikken gepelde tomaten als het geen zomer is; sla stap 3 dan over en verkort het inkoken in stap 10 met ongeveer een uur. Rode wijn is te ruilen voor een half glas balsamico plus water. Roomboter naast de olijfolie is niet weg te laten, want die rondt het zuur van de tomaat af.
Van de redactie
De 45 minuten uit stap 5, de half uur uit stap 8 en de drie uur uit stap 10 tellen samen precies op tot de opgegeven bereidingstijd. Dat is bij een ingestuurd recept zeldzaam en het is hier ook een waarschuwing: dit is geen saus voor doordeweeks. De langzaam bruinende uien uit stap 5 dragen de hele smaak, en het recept waarschuwt zelf dat ze bitter worden op te hoog vuur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Basis tomatensaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Basis tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 255 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Basis tomatensaus?
Basis tomatensaus hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de basilicum beter later toevoegen?
Dat is het overwegen waard. De honderd gram basilicum gaat in stap 7 de pan in en kookt daarna nog drie en een half uur mee, waardoor het frisse van het blad verdwijnt. Houd een handvol achter voor het eind.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Deze saus is echt heerlijk, ik heb een aantal liter gemaakt en vervolgens ingevroren.
Als je tomaten of tomatenpuree even opbakt wordt het zoeter!
Bewerken
Ik heb laatst bij een visgerecht tomaten-dillesaus met pasta gegeten.
Hoe maak je van deze saus een lekkere tomaten-dille saus?
kan ik deze saus ook in potten bewaren(net als jam)?
Je kan ahorn- of agavesiroop als vervanging van suiker gebruiken. Heel lekker!
Bewerken
Hoe krijg je het recept zoeter zonder suiker of zoetstof te gebruiken?
Vergeet het snufje suiker niet!