Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Kerst Koken met & voor kinderen
klassieke Franse kogelbiefstuk met bearnaisesaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: arachide- of zonnebloemolie, klontje van 25 g boter en dragon om te garneren.
Misschien ook lekker
Serveer de biefstuk warm en saus lauwwarm ernaast of erover, naar eigen idee, op een verwarmd bord en garneer met de takjes dragon - dit gerecht combineert bijzonder goed met haricots verts en eigengemaakte aardappelkroketjes.
Dit is een heel smaakvol hoofdgerecht voor de Kerstdagen (natuurlijk ook voor andere dagen), niet te zwaar, omdat er toch al meerdere gangen tijdens het Kerstmaal zijn.
Ingrediënten
- Voor de biefstuk: 4 kogelbiefstukken van elk 125/150 g elk
- 1 eetlepel arachide- of zonnebloemolie
- 1 klontje van 25 g boter
- versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
- takjes dragon om te garneren.
- Voor de saus: 1 fijngesnipperde sjalot; 1,5 eetlepel verse fijngehakte dragon
- 4 witte peperkorrels
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 3 middelgrote eidooiers
- 2 eetlepels koud water
- 150 g gesmolten boter
- 1 eetlepel citroensap
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Bereidingswijze
- De bearnaisesaus: doe de sjalot met 1 eetlepel van de dragon in de sauspan, met de peperkorrels en de azijn, klop de eidooiers en water door dit mengsel en zet de pan op een laag vuur; blijf kloppen tot de saus bindt;
- haal de pan meteen van het vuur zodat het mengsel niet schift en klop beetje bij beetje de boter door de saus;
- zeef de saus en breng de saus op smaak met het citroensap, zout en peper naar smaak en de rest van de dragon.
- De biefstuk: bestrooi de kogelbiefstuk met zout en peper, naar smaak, en vet een (grill)pan met antiaanbaklaag licht in met wat olie en grill de steaks dan ca. 5 minuten aan elke kant en voeg op het laatst de boter toe en haal het vlees door het bakvet met de boter.
Serveer de biefstuk warm en saus lauwwarm ernaast of erover, naar eigen idee, op een verwarmd bord en garneer met de takjes dragon – dit gerecht combineert bijzonder goed met haricots verts en eigengemaakte aardappelkroketjes.
Dit is een heel smaakvol hoofdgerecht voor de Kerstdagen (natuurlijk ook voor andere dagen), niet te zwaar, omdat er toch al meerdere gangen tijdens het Kerstmaal zijn.
Bron: een Franse kennis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is klassieke Franse kogelbiefstuk met bearnaisesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om klassieke Franse kogelbiefstuk met bearnaisesaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt klassieke Franse kogelbiefstuk met bearnaisesaus?
klassieke Franse kogelbiefstuk met bearnaisesaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.