Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsnier, ganzevet en Dyon mosterd.
Met Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Kalfsnier, ganzevet en Dyon mosterd: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 600 gram kalfsnier
- boter
- ganzevet
- peper
- zout
- 1/2 dl Armagnac
- 1/2 dl mMadeira
- 75 gram boter
- 10 gram Dyon mosterd
- 10 gram Champagne-mosterd
- 10 gram Bordeaux- mosterd
- GARNERING:
- 250 gram champignons
- peterselie
Bereidingswijze
- Kruid de nier met peper en zout en bak ze in 6 á 8 min. rondom mooi bruin in een kleine pan met weinig boter en ganzevet.
- Laat de nier goed uitdruipen.
- Giet het vet uit de pan en doe de nier weer terug en flambeer met Armagnac.
- ( Giet Armagnac over het vlees, doe meteen deksel op de pan en laat even doorwarmen.).
- Leg de nier op een bord, voeg Madeira aan de saus toe, maak aanbaksels goed los en laat tot de helft inkoken.
- Klop door de 75 gram boter de drie soorten mosterd.
- Snij de kalfsnier in mooie plakjes ( vang het uitlopende niervocht op en doe dit bij de ingedampte jus).
- Laat nog even doorkoken, zeef de saus en kruid licht met peper en zout.
- Haal de nierplakjes door bloem ( of bestrooi ze licht met behulp van een bolzeef ) en bak ze net voor het uitserveren in weinig boter en ganzevet.
- Klop bij beetjes het boter/mosterdmengsel door de jus zodat een saus ontstaat die dik vloeibaar is.
- Laat de saus niet meer koken.
- Tourneer de champignons en fruit ze in boter.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten?
Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.