Fazantensoep met oesterzwammen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gevogeltebouillon, fazant en winterwortelen.
Misschien ook lekker
Deze Fazantensoep met oesterzwammen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om gevogeltebouillon, fazant en winterwortelen. Reken op zo'n 55 minuten en je verwent er 6 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2l gevogeltebouillon
- 1 fazant
- 2 winterwortelen, in grove stukken
- 3 takjes witte selder, in stukjes
- 200g oesterzwammen
- 3 eetlepels witte porto
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes tijm
- 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Breng de bouillon aan de kook met de wortelen, selder, tijm en laurier. Doe de fazant erbij als de bouillon kookt. Temper het vuur en laat 40 minuten sudderen onder deksel. Schuim regelmatig af.
- Neem de fazant weg en laat de bouillon door en door afkoelen (zet eventueel een nacht in de koelkast). Haal het vlees van de fazant, snij het in reepjes of blokjes.
- Borstel de oesterzwammen droog schoon. Snij ze in reepjes.
- Schep met een schuimspaan het vet van de afgekoelde soep en zeef ze dan door een fijne zeef. Breng de soep weer tot tegen de kook aan. Doe er de porto, het fazantenvlees en de oesterzwammen bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat 3 minuten goed doorwarmen. Werk af met peterselie en serveer goed heet.
Bron: Libelle Wintersoep
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazantensoep met oesterzwammen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazantensoep met oesterzwammen te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazantensoep met oesterzwammen?
Fazantensoep met oesterzwammen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.