Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een recept van een gezonde stamppot, die ik een tijd geleden op de site van de Nierstichting zag staan en meteen ben gaan maken. Niets bijzonders, maar een mooie, gezonde stamppot met veel groente en ik moet eerlijk toegeven, dat ik de aardappel helemaal niet gemist heb. Echt lekker en hartverwarmend in dit nare winterweer.
Ingrediënten
- 750 gr winterpeen
- 800 gr pastinaak
- 2 appels geschild in blokjes
- 2 uien gesnipperd
- 1/2 tl kerriepoeder of iets meer naar smaak klontje boter
- 400 gr mager rundergehakt peper naar smaak paprikapoeder naar smaak
- 2 beschuitjes
- 1 groentebouillonblok met
- minder zout van Maggi
- 1 ei
Bereidingswijze
- Schil de pastinaken en wortels.
- Snijd in stukken en doe ze in laag water met het bouillonblokje in een diepe pan.
- Breng op hoog vuur aan de kook.
- Eenmaal aan de kook, zet je het op matig vuur met de deksel op de pan.
- Laat 20 minuten zachtjes gaar koken.
- Meng ondertussen het gehakt met de kruiden.
- Maal het beschuitje fijn en voeg het ei toe.
- Meng alles goed.
- Mocht het gehakt te nat zijn, doe er dan nog wat gemalen beschuit bij.
- Maak er vier ballen van.
- Doe de boter in de koekenpan en bak de gehaktballen.
- Bak ze de eerste 5 minuten op hoog vuur aan weerszijde.
- Voor een lekker knapperig korstje.
- Zet het daarna op een lager vuur met een deksel op de koekenpan.
- Laat ze nog ca 20 minuten sudderen.
- Schil ondertussen de appels.
- Verwijder het klokhuis en snijd in stukjes.
- Pel de ui en snijd deze in kleine blokjes.
- Haal de gehaktballen, wanneer deze klaar zijn, uit de koekenpan en leg ze op een bord.
- Doe er wat aluminiumfolie overheen en houd ze warm.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak de ui en de appel 5-8 minuten, tot de appel zacht is.
- Voeg de kerrie toe en bak 30 seconde mee.Giet ondertussen de pastinaak en wortels af.
- Voeg het appelmengsel toe en maak er een stamppotje van.
- Serveer met de gehaktbal.
Een recept van een gezonde stamppot, die ik een tijd geleden op de site van de Nierstichting zag staan en meteen ben gaan maken. Niets bijzonders, maar een mooie, gezonde stamppot met veel groente en ik moet eerlijk toegeven, dat ik de aardappel helemaal niet gemist heb. Echt lekker en hartverwarmend in dit nare winterweer.
Voedingswaarde
| Energie | 520.02 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28.07 g |
| Vetten | 18.96 g |
| Koolhydraten | 49.52 g |
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.