tommeke 
Kervelsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillonblokje, peper - zout en peterselie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kervelsoep is een echte aanrader voor aan tafel. Kippenbouillonblokje en ui spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 250 gr. kippenboutjes
- 1,5 ltr. kippenbouillon
- 1 kippenbouillonblokje
- 70 gr. kervel (vers of diepvries)
- 500 gr. soepgroenten (prei-selder-wortel)
- 1 ui
- 100 gr. erwten
- 1 el. olijfolie
- peper - zout
- peterselie
- 50 gr. vermicelli
Bereidingswijze
- Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie, voeg de fijngesneden groenten toe en 1 el. bouillon, laat 5 minuten stoven.
- Voeg de erwten en kippenboutjes toe, laat even pruttelen en voeg de rest van de bouillon toe. Van zodra de soep kookt de vermicelli toevoegen alsook de gehakte kervel.
- Laat het geheel 20 minuten sudderen. Haal de kippenboutjes uit de soep, schraap het kippenvlees eraf en voeg het bij de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout, garneer met gehakte peterselie en dien op.
Bron: Jeannine Van Immerseel
Bewaren
Soep met vermicelli laat zich slecht bewaren, want die slierten zuigen zich vol en vallen uiteen. Wil je vooruit werken, maak de soep dan tot en met het plukken van de kip in stap 3 en kook de vermicelli pas bij het opwarmen mee. Laat de pan eerst helemaal afkoelen voordat je hem afdekt.
Tips van de kok
Diepvrieskervel werkt hier goed en is buiten het voorjaar vaak de enige optie; gebruik dan iets meer dan de zeventig gram uit de lijst. Vermicelli kun je vervangen door fijne soepletters, maar voeg die pas op het laatst toe omdat ze de soep sneller binden.
Van de redactie
Kervel verliest zijn geur snel, en toch gaat het kruid in stap 2 al bij de soep die daarna nog twintig minuten suddert; wil je meer kervelsmaak, houd dan een deel achter voor het eind. De kippenboutjes komen er met vel en bot in en dat is waar de bouillon zijn body vandaan haalt. Stap 3 plukt ze er weer uit voordat het vlees terugkomt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kervelsoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kervelsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kervelsoep?
Kervelsoep hoort bij de Belgische keuken.
Waarom kippenboutjes en geen kipfilet?
Bot en vel geven de bouillon smaak. Stap 3 haalt de boutjes eruit en alleen het geplukte vlees gaat terug in de soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.