Rundvlees in Barolo

Kerst Koolhydraatarm Slowcooker Stoofschotels Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Rundvlees in Barolo
  • Bereidingstijd 240 minuten
  • Aantal personen 6
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Romige Italiaanse rundvleesstoofpot met rode wijn, paprika en tomaat Romige Italiaanse rundvleesstoofpot met rode wijn, paprika en tomaat Italiaanse rundvleesstoofpot met rode wijn en groenten ook voor de slowcooker Italiaanse rundvleesstoofpot met rode wijn en groenten ook voor de slowcooker Provençaalse rundvleesstoofpot uit de slowcooker of braadpan Provençaalse rundvleesstoofpot uit de slowcooker of braadpan Kip Cacciatore uit de slowcooker Kip Cacciatore uit de slowcooker Bolognesesaus naar Italiaans recept uit slowcooker of pan Bolognesesaus naar Italiaans recept uit slowcooker of pan Provençaals rundvlees uit de slowcooker Provençaals rundvlees uit de slowcooker Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Een heerlijk en feestelijk stuk rundvlees. Na het marineren wordt het vlees aangebraden en gaat dan plm. 2 uur in de oven. Het vlees wordt heerlijk mals en zacht. De saus erbij is echt verrukkelijk. Je kunt dit ruim tevoren voorbereiden. Als je gasten krijgt is dit heel gemakkelijk. Dag tevoren maken en voor het eten verwarmen. Ik heb dit gemaakt voor vrienden. Iedereen was enthousiast en vond het erg lekker. Ik ga dit zeker vaker maken wanneer ik eters krijg.
LET OP: Het vlees moet 24 uur voor het braden in de wijn met de groenten marineren.

Ingrediënten

  • Plm. 1200 gr. entrecôte aan één stuk of ander stuk mooi rundvlees met een beetje vet eraan -
  • 100 gram wortel -
  • 100 gram bleekselderij -
  • 100 gram ui -
  • 2 teentjes knoflook -
  • 1 laurierblaadjes -
  • 1 eetlepel zwarte peperkorrels -
  • 2 takjes tijm of 1 theelepel gedroogde tijm-
  • 1 fles Barolo of een andere Italiaanse rode wijn liefst uit Piemonte -
  • 50 gram gerookte magere spekblokjes -
  • 50 gram gedroogde tomaten in olijfolie -
  • 2 ansjovisfilets-
  • 30 gram boter -
  • 2 eetlepels olijfolie -
  • zout, zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze

  1. Wortel, bleekselderij en ui schoonmaken en in hele kleine stukjes snijden.
  2. Fijngesneden groenten, peperkorrels, tijm en vlees in een grote afsluitbare diepvrieszak of schaal doen.
  3. De wijn erbij gieten en zak of schaal afsluiten.
  4. Vlees 24 uur marineren, tussendoor af en toe keren.
  5. Vlees uit de marinade nemen en droog deppen.
  6. Marinade zeven, hierbij het vocht opvangen.
  7. Spek, uitgelekte gedroogde tomaten en ansjovisfilets fijn hakken.
  8. Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
  9. Boter en olie verhitten in een grote braadpan (die afgesloten en ook in de oven kan).
  10. Vlees hierom snel aanbraden en weer uit de pan nemen.
  11. Spek in het vet bakken en daarna de uitgelekte groenten, gedroogde tomaten en ansjovis toevoegen en even bakken.
  12. Vlees met eventueel uitgelekte vleessap in de pan bij de groenten doen.
  13. Marinade erbij. Pan afdekken en op de 2e richel van onder in de oven plm. 2 - 2 1/2 uur smoren.
  14. VANAF HIER KAN HET VLEES OOK IN DE SLOWCOOKER (6 -6,5 uur op LOW)
  15. Hierna vlees uit de pan nemen en warm houden in de uitgeschakelde oven.
  16. Een derde deel van de groenten uit de pan halen en de rest van de groenten samen met de saus pureren met de staafmixer.
  17. Overige groenten weer toevoegen.
  18. Saus op smaak brengen met peper en zout en eventueel weer verwarmen.
  19. Vlees in mooie plakken snijden en wat saus over het vlees gieten.
  20. Rest van de saus erbij geven.

Een heerlijk en feestelijk stuk rundvlees. Na het marineren wordt het vlees aangebraden en gaat dan plm. 2 uur in de oven. Het vlees wordt heerlijk mals en zacht. De saus erbij is echt verrukkelijk. Je kunt dit ruim tevoren voorbereiden. Als je gasten krijgt is dit heel gemakkelijk. Dag tevoren maken en voor het eten verwarmen. Ik heb dit gemaakt voor vrienden. Iedereen was enthousiast en vond het erg lekker. Ik ga dit zeker vaker maken wanneer ik eters krijg.
LET OP: Het vlees moet 24 uur voor het braden in de wijn met de groenten marineren.

Bron: Duits kooktijdschrift Essen und Trinken

Tips van de kok

Barolo is een redelijk dure wijn en de bedoeling is dat je de wijn natuurlijk ook bij het gerecht drinkt. Je kunt hiervoor ook een goedkopere Italiaanse wijn gebruiken, maar gebruik wel een goed wijn, dat komt het gerecht echt ten goede! Dit is een echte feestmaaltijd.
Dit kun je ook in de slowcooker maken.
Lekker met (brede) lintmacaroni.
Ik heb er ook nog een aardappel-truffel-gratin bij gegeven en sperziebonen met knoflook en tijm.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).