Aardappel-speltbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: blokje verse gist, koffielepel suiker en lauw water.
Misschien ook lekker
Zelf Aardappel-speltbrood bakken is makkelijker dan je denkt, en zó veel lekkerder. Blokje en koffielepel suiker spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 1 blokje verse gist (42g)
- 1 koffielepel suiker
- 375ml lauw water
- 21g zuurdesempoeder (natuurvoedingswinkel)
- 500g wittebroodmeel
- 500g volkorenspelbloem
- 2 eetlepels zout
- 1 koffielepel venkelzaad
- 1/4 koffielepel nootmuskaatpoeder
- 1 ei
- 300g in de schil gekookte aardappelen, afgekoeld
- 50ml koude koffie
- 2 koffielepels venkelzaad
- 1 koffielepel zwart sesamzaad
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- 1. Los de verkruimelde gist en de suiker op in het water. Laat 10 minuten afgedekt rusten, op kamertemperatuur.
- 2. Vermeng de zuurdesem met de bloem en meel, zout, venkelzaad en nootmuskaat. Giet het gistmengsel erbij en het ei, en roer. Pel de aardappelen en rasp ze boven de kom. Kneed het deeg 10 minuten goed door. Maak er een bal van en laat, afgedekt, 1 uur rijzen.
- 3. Kneed het deeg opnieuw door en verdeel het in twee stukken. Vorm van elke stuk een bal en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat afgedekt 1 uur rijzen.
- 4. Verwarm de oven voor op 230°C. Zet een schaaltje water op de bodem.
- 5. Snij elk brood in met een scherp mes, in de vorm van een zon. Bestrijk de broden met koude koffie en bestrooi ze met venkel- en sesamzaad.
- 6. Bak de broden 10 minuten in de oven. Verlaag dan de temperatuur tot 200°C en bak nog 20 à 30 minuten.
Bron: Libelle Brood bakken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel-speltbrood?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel-speltbrood te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel-speltbrood?
Aardappel-speltbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bij een reformzaak zal je daar wel voor slagen, denk ik. Ik heb ook even op internet gezocht, misschien kan je contact opnemen met de firma Sonneveld. Wellicht kunnen zij je verder helpen. Probeer ook eens bij een warme bakker, die verkopen tegenwoordig ook zulk brood.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Waar kan ik zuurdesempoeder kopen? Ik ben al in een natuurwinkel geweest.
Het spijt me maar ik kan je geen antwoord geven op jou vraag 😕
Leuk recept. zeker het proberen waard. Zijn er voor bepaalde ingredienten ook alternatieven? Bevat namelijk veel kleine beetjes van, voor mij, niet standaard ingredienten.
Ik ben zelf ook niet goed in bakken hoor. Ik deel gewoon graag recepten met jullie 🙂
Wat een heerlijke broodjes …kun jij goed bakken zeg.Mag ik bij jou het komen uitproberen , mij lukt het broodbakken niet zo goed.;)