Boemboe Roedjak is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en citroenblaadjes.
Misschien ook lekker
Met Boemboe Roedjak zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met uien, knoflook en citroenblaadjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 3 uien
- 1,5 kilo runderpoulet
- 4 teentjes knoflook
- 8 citroenblaadjes
- 1 stengel citroengras, in lengte insnijden en in 3 grote stukken snijden
- 10 rode pepertjes
- 150 gram Santen (kokos)
- 4 cm verse laos
- 3 cm verse gember
- 250 gram tamarinde (assem)
- 2 eetlepels basterdsuiker, licht bruin
- 150 gram kemerienoten
- 1 kopje zoete ketjap (manis A)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- De runderpoulet 2 uur voorkoken in water, zonder kruiden
- knoflook, pepers, laos, gember, kemerienoten: fijn stampen met vijzel
- de rode pepertjes ontdoen van de zaadjes en eerst fijn snijden, voordat je gaat fijn stampen
- tamarinde: met hand kneden in lauw water, daarna zeven , sap bewaren, rest kan weg.
- Bereiding:
- Doe plantaardige olie in wok
- Vlees braden totdat het bruin is en daarna uit wok nemen
- Voeg uien en knoflook toe
- Daarna laos en gember erbij doen
- Vervolgens citroenblaadjes en citroengras erbij
- spaanse pepers erbij en 3 eetlepels sambal
- vervolgens vocht van tamarinde erbij en laten koken
- dan 2 eetlepels basterdsuiker erbij doen
- vervolgens 150 gram santen
- blijven roeren
- runderpoulet erbij
- na 5 minuten flinke scheut sojasaus erbij
- 1 afgestreken eetlepel zout, goed verdelen over de wok
- eventueel naar smaak, 2 eetlepels basterdsuiker toevoegen, om zoeter te maken
- gedroogde gebakken uitjes erbij ( als bindmiddel)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boemboe Roedjak?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boemboe Roedjak te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boemboe Roedjak?
Boemboe Roedjak hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
water loopt al in m.n mond,ga dit zeker proberen !!!
Hmmm..lekker pedis, :p
ziet er hééél goed uit.
Ga het vast proberen, hou wel van heet eten:D
ga dit zeker een keer uitproberen
:D:D:D:D:D:D:D:D
Oei,oei Lijkt mij heerlijk ben gek op Indonesie keuken. Ga het ook maken,laat het nog weten.;):p:D
Hallo Rob ,zo te lezen een heerlijk recept …zou zeggen proberen maar.Groetjes van ons 3 :);):p
dit lijkt me heeeeel verschrikkelijk lekker.
we gaan het van de week proberen! (wordt vervolgd):)