Avondeten & hoofdgerechten Salades Vis & zeevruchten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aanvankelijk had ik deze salade met wat hogere buitentemperaturen willen serveren , maar helaas... Geen zin in een koude salade , dus maakte ik er noodgedwongen maar een lauw-warme salade van.
Snel klaar ook en met een stukje warm gerookte zalm een verrukkelijke combinatie.
En heerlijk als koude en snelle begeleiding bij de bbq of op de buffet tafel.
Binnen 30 minuten aan tafel.
Ingrediënten
- 450 gram geschilde witte asperges in stukjes van 2-3 cm
- 400 gram voorgekookte krieltjes gehalveerd
- ½ groentebouillonblokje
- 2 stuks warm gerookte zalm
- VOOR DE DRESSING
- 1 ruime el mayonaise
- 1 ruime el Griekse yoghurt
- 2-3 el vers gesnipperde kruiden, bladpeterselie, bieslook en een beetje tijm
- 1 zoetzure augurk brunoise gesneden
- 1 sjalotje brunoise gesneden
- peper en zout uit de molen naar smaak
- 1 ruim tl mosterd
- 2 tl witte balsamicoazijn
- kneepje agave siroop of honing ( optie)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden leg de stukjes zalm in een ovenschaaltje en laat de zalm in 10-15 minuten verwarmen.
- Kook ondertussen de stukjes asperges in het halve groentebouillonblokje 7 minuten beetgaar.
- Doe na circa 4 minuten er de gehalveerde stukjes kriel bij en kook ook deze nog 3 minuten.
- Giet af en hou warm.
- Roer ondertussen een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt , verse kruiden, mosterd , peper en zout naar smaak, klein scheutje witte balsamicoazijn, de augurk en de sjalot .
- Proef of het naar je smaak is en voeg eventueel wat meer van de ingrediënten toe.
- Leg wat mooie slablaadjes botersla op 2 borden.
- Werk de dressing voorzichtig door de asperges en de aardappeltjes.
- Verdeel de salade over de 2 borden op de botersla en leg er de zalm naast.
- Garneer eventueel met wat bloemetjes van de verse bieslook en een klein blaadje sla.
Aanvankelijk had ik deze salade met wat hogere buitentemperaturen willen serveren , maar helaas… Geen zin in een koude salade , dus maakte ik er noodgedwongen maar een lauw-warme salade van.
Snel klaar ook en met een stukje warm gerookte zalm een verrukkelijke combinatie.
En heerlijk als koude en snelle begeleiding bij de bbq of op de buffet tafel.
Binnen 30 minuten aan tafel.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: Bestrooi met wat bloemetjes van de bieslook. Serveer de salade koud met koude warmgerookte zalm , ook erg lekker.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.