Lamscarré met knoflook en kruiden is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bolletjes verse knoflook, droge witte wijn en kippenbouillon.
Is erg lekker met fijne sperziebonen, gebakken kerstomaatjes en gekookte aardappelen.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 stukken lamsrib van ongeveer 1 kg elk
- 2 bolletjes verse knoflook (ong. 20 teentjes)
- 60 g boter
- 1 dl droge witte wijn
- 4 dl kippenbouillon
- 2 eetlp brandewijn of jenever
- 1 bosje peterselie
- 2 takjes rozemarijn
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de knoflookteentjes en snij 2 ervan in plakjes. Snij het vetlaagje van het ribstuk kruisvormig in. Kerf het vlees tussen de koteletjes in en stop er telkens een plakje knoflook tussen. Kruid het vlees met peper en zout.
- Bak het vlees 5 min. in een vuurvaste schaal, met het vetlaagje naar onderen, met een takje rozemarijn erbij.
- Keer om en laat nog 5 min. bakken.
- Keer het vlees weer om, leg er de botervlokjes en de rest van de rozemarijn bovenop en zet 30 min. in het midden van de oven. Voeg na de helft van de gaartijd de witte wijn toe.
- Doe de rest van de knoflookteentjes in een pannetje en voeg water toe tot alles net onder staat. Kruid met een snuifje zout. Dek af en laat 15 min. zachtjes koken. Giet af en pureer.
- Hou het vlees warm op een voorverwarmde schaal, onder aluminiumfolie. Blus de ovenschaal met de kippenbouillon en schraap de aanbaksels goed los. Schenk de saus in een pannetje en laat 5 min. inkoken. Voeg de knoflookpuree, de brandewijn en de gehakte peterselie toe en breng verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel het ribstuk in koteletjes. Schik ze op de hete knoflooksaus en serveer ze heet mogelijk.
Is erg lekker met fijne sperziebonen, gebakken kerstomaatjes en gekookte aardappelen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamscarré met knoflook en kruiden?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamscarré met knoflook en kruiden te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamscarré met knoflook en kruiden?
Lamscarré met knoflook en kruiden hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.