Limburgs Zoerfleihsj (zuurvlees) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 2880 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, azijn en a 4 laurierbladen.
Misschien ook lekker
Met Limburgs Zoerfleihsj (zuurvlees) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Paardenpoulet en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in 48 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- boter
- 1kg paardenpoulet of paardenbraadstuk (rund kan ook goed)
- 4 grote uien
- azijn
- voorgekookt en afgekoeld water
- 3 a 4 laurierbladen
- 6 a 8 kruidnagels
- enkele peperkorrels (hoeveelheid naar eigen smaak)
- appelstroop
Bereidingswijze
- Het vlees in de azijn met water (halfom) zetten. Het moet net onder staan.
- 2 gesneden uien, de laurier, de peperkorrels en de kruidnagels ook aan de azijn toevoegen.
- Braadstuk nu 48 uur en poulet 36 uur laten trekken op een koele plaats.
- Na het trekken het braadstuk droogdeppen of de poulet goed laten uitlekken!
- (Braadstuk dan in poulet blokken snijden) De kruiden en de uien uitzeven uit de azijn en bewaren.
- Het vlees aanbraden met peper en zout daarna blussen met heet water.
- Na ongeveer 2 uur de gezeefde kruiden erbij doen en de andere 2 vers gesneden uien.
- Een eetlepel rinse appelstroop erdoor roeren.
- Nu nog een uur zacht laten stoven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgs Zoerfleihsj (zuurvlees)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgs Zoerfleihsj (zuurvlees) te maken?
Reken op ongeveer 2880 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgs Zoerfleihsj (zuurvlees)?
Limburgs Zoerfleihsj (zuurvlees) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Hartstikke bedankt voor de tip!
Morgen naar de Naanhof!!!
Paardenpoelet wordt verkocht bij de Naanhof in Vaals, Nuth en Vlodrop.
Ik wil zoervleisj maken van paardenpoulet. Waar kan ik dat nog krijgen tegenwoordig in de buurt van Geleen?
Goed zo Koempel pracht toevoeging aan dit recept
Het is Zoervleisj.
kan ook mien jah als het maar wat zoets is en de peperkoek geeft ook nog een goede binding. Het is zoals met zoveel koken is je fantasie gebruiken. Als ik zelf met iets begin kan ik weleens eindigen met iets heel anders Hahaha ik denk dat het koken hetzelfde is als dat zoveel anders is uitgevonden … dus graaf toeval begon er al mee toen wij nog in een berenvelletje rondrenden en er achter kwamen dat na een bosbrand de konijntjes ineens een stuk beter smaakten.;)
Beste Smokey, ik de er altijd enkele plakken ontbijtkoek en een eetlepel suiker bij. Bij de kruiden ook nog een stuk of vijf geplette jeneverbessen en een theelepel tijm. Heerlijk. Ditzelfde ook bij “knien inut zoer”.
Klopt marleen maar dan heet het wel ‘knien inut zoer’ (konijn in het zuur):)
kan ook met konijn.
heeeeerlijk