Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Recept van 
pwiggersVertrouwde kok
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Crème du Barry is een heel fijn gepureerde bloemkoolsoep. De soep is afkomstig van het Franse Hof van Lodewijk XV en is genoemd naar Madame de Barry, maitresse van Lodewijk XV.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 0.5 prei, alleen het witte en heel lichtgroene gedeelte
- 1 kleine bloemkool in roosjes en stronk in stukjes
- 1 middelgrote kruimige aardappel, geschild in blokjes
- 750 ml groente- of kruidenbouillon
- 100 ml slagroom of kookroom
- eventueel wat zout
- eventueel wat peper
- mespunt nootmuskaat
- wat gehakte bieslook of peterselie om te garneren
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een flinke pan.
- Bak de sjalotjes samen met de prei hierin glazig.
- Voeg de bloemkool, stukjes aardappel en de bouillon eraan toe.
- Kook die alles zachtjes gaar in plm. 20 tot 30 minuten.
- De bloemkool en de aardappel moeten goed zacht worden.
- Pureer de soep heel fijn met de staafmixer.
- Voeg de room toe.
- Maak de soep eventueel nog op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Dien de soep op in kleine kopjes. (De soep is redelijk zwaar).
- Garneer de soep met gehakte bieslook of peterselie.
Crème du Barry is een heel fijn gepureerde bloemkoolsoep. De soep is afkomstig van het Franse Hof van Lodewijk XV en is genoemd naar Madame de Barry, maitresse van Lodewijk XV.
Voedingswaarde
| Energie | 93 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 1.8 g |
| Vetten | 5.8 g |
| Koolhydraten | 9.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Kies voor melk in plaats van slagroom. Dat maakt de soep wat minder zwaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.