Erwtensoep (de drie-en-tachtigste variatie?) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 480 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram spliterwten, dikke preien en knolselderie.
De soep is nu klaar om op te dienen.
Ik kijk nog wel even of het vlees goed is "weggekookt" ,anders
maak ik het alsnog kleiner.
Zelf gaat er bij ons een flinke kwak sambal Badjak in en eten we er "Houtsnippen" bij,dat wil zeggen :plakken roggebrood,ingesmeerd met mosterd en belegd met gekookte plakjes spek.
Drinken?
--->Probeer eens een Rhonewijn of een Chianti
Ingrediënten
- 1 kilogram spliterwten,eerst geweekt ged.12 uren
- 1/2 kilogram groen erwten
- 3 dikke preien,alleen het witte deel,in ringen gesneden
- 1 knolselderie,geschild in blokjes
- 4 aardappels,geschild en geraspt
- 2 winterwortels,geschild,overlangs gehalveerd en in plakkjes
- 4 laurier blaadjes
- 1 bosje bladpeterselie,klein gesneden
- 1 bosje bladselderij
- 2 stengels selderij,geschild in halve ringetjes
- 6 tenen knoflook
- 4 grote uien,in dunne halve ringen
- 2 potjes runderfond à 400 cc
- 7 liter water
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel Ras el Hanout + 4 extra kruidnagels
- 1 1/2 kg speklappen
- 4 varkenspoten
- 200 gram ontbijtspek
- 500 gram krabbetjes of ribbetjes
- 3 rookworsten
- peper en zout naar smaak (voorzichtig met zout)
Bereidingswijze
- * 7 liter water en 2 potten runderfond aan de kook brengen
- * De groentes en het vlees in het water doen en zorgen dat de spliterwten niet op de bodem komen.De worsten wel in prikken om ze niet te laten barsten.
- *Alle kruiden er in en weer aan de kook brengen
- *Voorzichtig roeren en 2 uur laten koken
- * Al het vlees er uit halen en de rest gewoon op een zacht vuurtje door laten pruttelen
- *Al het vlees ontbenen, ontzenen,ontdoen van het harde kraakbeen en in kleine blokjes snijden (behalve de rookworsten ,die laat je tot het laatst heel en snijd je dan in plakjes)
- *Dan al het vlees er weer bij doen en alles weer door laten koken.
- *Groentes hebben dan 8 uur gekookt en het vlees in totaal 5 - 5 1/2 uur
De soep is nu klaar om op te dienen.
Ik kijk nog wel even of het vlees goed is “weggekookt” ,anders
maak ik het alsnog kleiner.
Zelf gaat er bij ons een flinke kwak sambal Badjak in en eten we er “Houtsnippen” bij,dat wil zeggen :plakken roggebrood,ingesmeerd met mosterd en belegd met gekookte plakjes spek.
Drinken?
—>Probeer eens een Rhonewijn of een Chianti
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwtensoep (de drie-en-tachtigste variatie?)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwtensoep (de drie-en-tachtigste variatie?) te maken?
Reken op ongeveer 480 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Erwtensoep (de drie-en-tachtigste variatie?)?
Erwtensoep (de drie-en-tachtigste variatie?) hoort bij de Hollandse keuken.
Hoi Ineke,je kunt gelijk hebben,maar een ingeslepen gewoonte laat je niet zomaar.Jan A
Groetjes JanA:D
Het lijkt mij een erg lekker recept, maar ik heb geleerd dat je hele erwten moet weken en spliterwten niet, die zijn veel sneller gaar.
ineke